学做花式馒头（说课稿）-2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用.docxVIP

学做花式馒头（说课稿）-2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用

课题：

科目：

班级：

课时：计划3课时

教师：

单位：

一、教学内容分析

本节课的主要教学内容是“学做花式馒头”，选自2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用教材。本节课将通过实践操作，教授学生如何制作不同形状和花样的馒头，包括搓、捏、卷等基础手法，以及馒头的发酵和蒸制过程。

教学内容与学生已有知识的联系在于，学生在低年级阶段已经学习过基础的烹饪知识，如认识厨房工具、食材处理等，本节课将在此基础上，让学生学会制作具有一定技术含量的花式馒头，既巩固了已有知识，又提高了动手能力和创造力。教学内容涵盖了教材中关于烹饪技能的相关章节，如第二章“面点制作”和第五章“传统美食制作”。

二、核心素养目标分析

本节课核心素养目标旨在培养学生的实践创新能力、生活适应能力以及审美鉴赏能力。通过制作花式馒头的过程，学生将学会观察、动手操作、创新设计，从而提升实践创新能力；在馒头的制作与分享中，学生将学会合作、交流，提高生活适应能力；同时，通过创造不同形状的馒头，学生将培养审美眼光，提升审美鉴赏能力。这些核心素养的培养与教材中综合实践活动的要求相契合，有助于学生全面发展。

三、教学难点与重点

1.教学重点

①学会搓、捏、卷等基础手法，掌握花式馒头的制作技巧。

②理解并熟练掌握馒头的发酵和蒸制过程。

2.教学难点

①精确控制馒头的发酵时间，确保馒头的质地松软。

②创造出具有创意和美观的花式馒头，提升审美和创新能力。

③在实践操作中，引导学生注意卫生和食品安全，培养良好的烹饪习惯。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都配备了2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用教材。

2.辅助材料：准备与花式馒头制作相关的图片、视频，以及馒头发酵和蒸制的演示文稿。

3.实验器材：准备面团、发酵粉、蒸锅、模具等必要的烹饪工具和食材。

4.教室布置：将教室分为若干小组，每组配备操作台和必要的烹饪工具，以便学生分组进行实践操作。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对花式馒头制作技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道馒头是如何制作的吗？花式馒头和普通馒头有什么不同？”

展示一些制作花式馒头的图片或视频片段，让学生初步感受花式馒头的魅力和特点。

简短介绍花式馒头的基本概念和其在饮食文化中的重要性，为接下来的学习打下基础。

2.花式馒头基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解花式馒头的基本概念、组成部分和制作原理。

过程：

讲解花式馒头的定义，包括其主要组成元素和制作步骤。

详细介绍花式馒头的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.花式馒头制作案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解花式馒头的制作技巧和创意。

过程：

选择几个典型的花式馒头制作案例进行分析。

详细介绍每个案例的制作过程、技巧和创意点，让学生全面了解花式馒头的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何应用所学知识创造新的花式馒头。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个花式馒头的制作主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的制作方法、可能遇到的问题以及解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对花式馒头制作技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的制作方法、创新点及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂实践操作（20分钟）

目标：让学生亲自动手实践，巩固所学知识，提升操作技能。

过程：

学生分组进行花式馒头的实际制作，教师巡回指导，解答学生的疑问。

学生在实践中尝试不同的制作方法和创意设计，体验制作过程。

完成制作后，学生互相评价，分享经验和感受。

7.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调花式馒头制作技术的实用性和创造性。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括花式馒头的基本概念、制作步骤、创意实践等。

强调花式馒头制作技术在现实生活中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和创新。

布置课后作业：让学生在家中尝试制作一种花式馒头，并记录制作过程和心得体会。

8.课后延伸活动（不计时）

目标：激发学生的兴趣，延伸课堂学习，增强实践能力。

过程：

鼓励学生在家中继续尝试制作不同的花式馒头，与家人分享。

学生可以拍摄制作过程，上传到班级群，与其他同学交流分享。

定期举办