食品生产企业质量管理规范 第4部分：复配食品添加剂-征求意见稿.docx

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DB11/TXXXX—XXXX

食品生产企业质量管理规范第4部分：复配食品添加剂

Specificationforqualitymanagementoffoodproductenterprise—Part4：Compoundfoodadditives

征求意见稿

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

北京市场监管局发布

I

DB11/TXXXX—XXXX

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4食品质量安全管理体系 2

5诚信管理体系 2

6组织机构 2

7确认和验证 2

8基础设施与卫生管理 3

9设备 4

10供应商的评估与批准 4

11物料 4

12生产过程管理和控制 4

13检验 5

14贮存和运输、追溯与召回 5

15自查和不合格产品监测 5

16投诉与服务 5

17文件和记录管理 5

18标签和说明书 5

附录A（资料性）混合均匀度的验证方法 6

II

DB11/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件是DB11/T1992《食品生产企业质量管理规范》的第2部分。DB11/T1992拟分为以下部分：——第1部分：运动营养食品；

——第2部分：低温巴氏杀菌乳；——第3部分：焙炒咖啡；

——第4部分：复配食品添加剂；——第5部分：冷链即食食品；

——第6部分：冷藏预制菜；

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

1

DB11/TXXXX—XXXX

食品生产企业质量管理规范第4部分：复配食品添加剂

1范围

本文件规定了复配食品添加剂生产企业质量提升的基本要素和技术要求，包括食品质量安全管理体系、诚信管理体系、组织机构、确认和验证、基础设施与卫生管理、设备、供应商的评估与批准、物料、生产过程管理和控制、检验、贮存运输与追溯召回、自查和不合格产品监测、投诉与服务、文件和记录管理、标签和说明书等内容。

本文件适用于复配食品添加剂生产企业。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB14880

食品安全国家标准

食品营养强化剂使用标准

GB14881

食品安全国家标准

食品生产通用卫生规范

GB26687

食品安全国家标准

复配食品添加剂通则

GB29924

食品安全国家标准

食品添加剂标识通则

GB31647

食品安全国家标准

食品添加剂生产通用卫生规范

DB11/T1797食品生产企业质量提升指南

3术语和定义

GB26687、GB29924、GB31647、DB11/T1797界定的术语和定义适用于本文件。

3.1复配食品添加剂Compoundfoodadditives

复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂添

加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。

3.2产品预期用途Expecteduseoftheproduct

预期用途就是该产品在计划中能够起到的作用。复配食品添加剂按照预期用途进行制备，添加到食

品中，不会对消费者造成伤害。

3.3混合Mix

混合是把两种以上的不同成分组成的粉粒体和（或）液体，依靠外力的适当操作，尽量使各成分的

浓度分布达到均匀化的一种操作。

3.4混合均匀度Mixinguniformity

2

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是指混合制品的均匀化程度。混合均匀度是复配食品添加剂的重要质量控制指标。

4食品质量安全管理体系

应符合DB11/T1797的相关规定。

5诚信管理体系

应符合DB11/T1797的相关规定。

6组织机构

6.1