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人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

第一章绪论

第一节植物营养学的基本概念

一、植物营养学

1.含义：植物营养学是研究营养物质对植物的营养作用，研究植物对营养物质的吸收、运

输、转化和利用的规律，以及植物与外界环境之间营养物质和能量交换的科学。

2.植物营养学与农业生产

理论指导→合理施肥→良好的营养环境→高产优质

3.主要任务：

阐明植物体与外界环境之间营养物质交换和能量交换的具体过程，以及体内营养物质运输、

分配和能量转化的规律，并在此基础上通过施肥手段为植物提供充足的养分，创造良好的营

养环境，或通过改良植物遗传特性的手段调节植物体的代谢，提高植物营养效率，从而达到

明显提高作物产量和改善产品品质的目的。

简单来说，就是以植物营养原理为理论基础，以施肥或改良植物营养遗传特性为手段，达

到高产、优质和高效的目的。

二、肥料(fertilizer)

1.含义：直接或间接供给植物所需养分，改善土壤性状，以提高作物产量和改善产品品质

的物质。

2.肥料在农业生产中的作用

（1）提高农作物产量；

（2）改良土壤，提高土壤肥力（包括土壤结构、土壤养分含量和比例、土壤反应、土壤生

化特性等）

（3）改善农产品品质：

氮——提高谷类籽粒蛋白质和“必需氨基酸”的含量

磷——改善糖料作物、淀粉作物、油料作物等的品质

钾——对作物产量和品质的影响：钾充足，不但能使作物产量增加，而且可以改善作

物品质，通常被称为“品质元素”如：

①油料作物的含油量增加；

②纤维作物的纤维长度和强度改善；

③淀粉作物的淀粉含量增加；

④糖料作物的含糖量增加；

⑤果树的含糖量、维C和糖酸比提高，果实风味增加；

⑥橡胶单株干胶产量增加，乳胶早凝率降低；

3.肥料的来源、分类和种类

来源：人类生存环境中的资源；生活和生产的废弃物。

分类和种类：

按组分分：有机肥和无机肥（矿质肥）

按来源分：农家肥和商品肥

按主要作用分：直接肥和间接肥

按肥效快慢分：速效肥和迟效肥

4.肥料施用与环境和人的关系

例子：氮素在环境中的行为

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

第二节植物营养学的发展概况

一、植物营养研究的早期探索

1.尼古拉斯(Nicholas)——15世纪，首位从事植物营养研究的人

2.海尔蒙特(VanHelmont)——1640年，柳条试验，“水的营养学说”

3.渥特沃(JohnWoodward)——土和盐都有营养作用

4.格鲁伯(J.R.Glauber)——硝有营养作用

5.泰伊尔(VonThaer)——19世纪初期，“腐殖质营养学说”

二、植物营养学的建立和李比希的工作

（一）植物矿物质营养学说(1840年)

要点：土壤中矿物质是一切绿色植物唯一的养料，厩肥及其它有机肥料对于植物生长所起的

作用，并不是由于其中所含的有机质，而是由于这些有机质在分解时所形成的矿物质。意义：

①理论上，否定了当时流行的“腐殖质学说”，说明了植物营养的本质；是植物营养学新旧时

代的分界线和转折点，使维持土壤肥力的手段从施用有机肥料向施用无机肥料转变有了坚实

的基础；

②实践上促进了化肥工业的创立和发展；