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学校食堂安全责任书

一、背景

为了保障学生的饮食安全和促进校园安全环境的建设，为学校食堂的食品安全负责，特制定《学校食堂安全责任书》，明确学校食堂管理人员的责任和义务，确保学生获得食品安全保障。

二、食堂管理人员的责任

1.严格执行食堂相关法律法规和食品安全标准，确保学校食堂的食品安全。

2.确定合理的食品采购渠道，选择有资质的食品供应商，与供应商签订合同，明确各方责任。

3.设立科学的食品储存和保管制度，确保食品存放环境清洁卫生，避免污染和滋生细菌。

4.明确食品加工和烹饪要求，确保食品的烹饪过程符合卫生标准，确保食品熟透，不发生交叉污染。

5.加强食品检测和食堂环境监控，定期开展食品留样和检验，确保食品安全合格。

6.加强食堂员工的培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。

7.进行食品安全风险评估和控制，及时发现和解决食品安全隐患，有效遏制食品安全事故的发生。

8.合理安排食堂工作人员的工作时间和休息，确保员工身体健康，减少因疲劳引发的操作错误。

三、食堂员工责任和义务

1.遵守食堂管理人员的工作安排，认真履行岗位职责，确保食堂的正常运行和食品安全。

2.严格遵守食品操作规程，不得擅自更改操作流程，以确保食品加工和烹饪的卫生安全。

3.保持个人卫生和清洁，避免身体因素对食品质量造成污染，并穿戴符合卫生标准的工作服。

4.定期参加食品安全培训，不断提高食品安全意识和操作技能。

5.发现食品安全问题和安全隐患，应立即上报食堂管理人员，配合解决问题，并积极参与食品安全事故的调查和处理。

6.禁止将食品带出食堂，不得用食堂食品进行非食堂用途的行为，防止食品被外界污染。

7.维护食堂的整洁和环境卫生，及时清理垃圾，保持食堂环境的清爽舒适。

8.积极参与食品安全知识的宣传和普及，引导学生养成良好的饮食习惯和食品安全意识。

四、学生的权益和责任

1.监督食堂管理人员和员工的工作，如发现食品安全问题或安全隐患，应及时向食堂管理人员报告。

2.不购买或食用过期或变质的食品，确保自身的食品安全。

3.提高食品安全意识和知识水平，了解食品安全相关法律法规和食品安全标准，积极参与食品安全宣传活动。

4.如发生食品安全事故或食物中毒病例，应积极向相关部门报告，并配合调查和处理工作。

5.遵守食堂秩序，不插队、不浪费食物，共同创建安全、和谐的食堂环境。

五、食堂安全监管机构的职责

1.监督食堂管理人员和员工的工作，确保食堂管理和食品安全工作的有效进行。

2.定期对食堂进行检查和评估，发现问题及时督促整改，确保学生的食品安全。

3.加强食品安全知识的宣传和普及，提高学生和家长对食品安全的关注度。

4.对食堂食品的质量和卫生进行监督抽检，并及时公开抽检结果。

5.处理食品安全投诉和举报，并积极组织调查和处理。

六、责任追究机制

对于学校食堂管理人员、员工以及学生的违反食品安全责任书的行为，将依据学校相关制度进行相应的纪律处分，严重违反者将进行法律责任追究。

七、总结

保障学生的食品安全是学校食堂的首要任务，学校食堂管理人员和员工应严格遵守食堂安全责任书的规定，为学校提供安全、健康、合格的饮食环境。同时，学生和食堂监管机构也应积极配合，共同努力，共同营造一个安全、和谐的食堂环境。只有全体人员的共同努力，才能确保学校食堂的食品安全，为学生提供更好的教育和成长环境。