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君子忧道不忧贫。——孔丘

星光幼儿园食堂食品质量监控管理制度

1.引言

本文档旨在制定星光幼儿园食堂的食品质量监控管理制度，以

确保幼儿园食堂提供的食品符合卫生标准和质量要求，保障幼儿的

身体健康。

2.监控管理责任

2.1食堂负责人应确保食品质量监控管理制度的执行，并承担

相关责任。

2.2食堂负责人应配备食品质量监控团队，包括专职监控员和

质检员，并进行相应培训。

3.食品采购管理

3.1食堂负责人应与合格的供应商建立长期合作关系，并签订

供货合同。

3.2食堂负责人应定期对供应商进行食品质量检查，并确保供

应商提供的食品符合相关标准要求。

3.3食堂负责人应及时处理和记录供应商提供的不合格食品，

并向供应商提出整改要求。

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4.食品质量检验

4.1食堂负责人应在每批食品到货时进行必要的质量检验，包

括食品外观、气味、口感等。

4.2食堂负责人应对食品进行必要的理化指标检测，确保食品

符合卫生标准。

4.3食堂负责人应建立食品质量检验记录，并定期进行跟踪分

析，以提高食品质量。

5.食品储存管理

5.1食材和成品食品应分类存放，避免交叉污染。

5.2食堂负责人应定期检查食品储存环境，确保温度、湿度等

符合要求。

5.3食材和成品食品应按照先进先出的原则使用，避免食材变

质或过期。

5.4食堂负责人应建立食品储存记录，包括食材采购日期、存

储日期和使用日期等信息。

6.食品加工管理

6.1食堂负责人应制定食品加工操作规范，并进行培训和监督。

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6.2食堂负责人应定期检查食品加工设备和工艺流程的卫生状

况，确保食品加工过程符合卫生标准。

6.3食堂负责人应建立食品加工记录，包括食品加工日期、加

工人员和使用设备等信息。

7.食品销售与反馈管理

7.1食堂负责人应建立食品销售记录，包括销售日期、销售数

量和销售人员等信息。

7.2食堂负责人应建立食品质量问题反馈机制，及时处理消费

者投诉，并进行整改和改进。

8.食品质量监控评估

8.1食堂负责人应定期进行食品质量监控评估，包括监控流程

的有效性和食品质量的稳定性。

8.2食堂负责人应根据评估结果，进行必要的改进和优化。

8.3食堂负责人应将评估结果报告上级主管部门，并接受他们

的监督和指导。

9.管理记录与档案管理

君子忧道不忧贫。——孔丘

9.1食堂负责人应建立食品质量管理相关的记录和档案，包括

食品采购记录、质量检验记录、储存记录、销售记录、加工记录等。

9.2食堂负责人应妥善保管这些记录和档案，并定期进行归档。

10.实施与监督

10.1食堂负责人应确保本制度的实施，并定期对其进行检查和

监督。

10.2食堂负责人应不断完善和改进食品质量监控管理制度，提

高食堂的食品质量和卫生水平。

以上为星光幼儿园食堂食品质量监控管理制度的内容。该制度

的实施将有助于提升食堂食品质量和卫生水平，保障幼儿的身体健

康。