《秘书学宴请》课件.pptVIP

课程内容回顾宴请分类包括商务宴请、社交宴请、庆典宴请等商务宴请主要用于商务合作、客户联谊等社交宴请主要用于朋友聚会、家庭聚餐等宴请准备包括场地选择、桌型布置、餐具准备、酒水选择等需要提前做好预算、确定宾客名单、安排人员分工宴请礼仪包括接待顾客、就餐礼仪、应对技巧、结束用餐流程注重细节，展现良好的职业素养，留下好印象宴请管理包括宴请方案制定、预算编制、用品采购、人员安排等做好宴请流程控制、现场管理、应急处理，保证宴请顺利进行课程目标达成情况课程目标达成情况评估是确保教学目标实现的关键步骤。通过评估，可以了解学生对课程内容的掌握程度，并为今后的教学改进提供参考。95%满意度通过问卷调查和访谈，了解学生对课程内容、教学方式、师资力量等方面的满意度。80%知识掌握通过课堂测试、作业批改等方式，评估学生对课程知识点的掌握情况。70%应用能力通过案例分析、实训演练等方式，评估学生将所学知识应用于实际工作的能力。60%技能提升通过技能测试、项目评审等方式，评估学生在宴请礼仪、公关技巧、沟通能力等方面的技能提升情况。***********************《秘书学宴请》PPT课件本课件旨在深入探讨秘书学中宴请的艺术，从筹备到实施，再到礼仪规范，全方位解析宴请技巧，助力提升职业素养。宴请的重要性和目的11.增进关系宴请可以帮助建立和巩固人际关系，促进合作和发展。22.商务洽谈宴会可以为商务洽谈提供轻松愉快的氛围，有利于达成合作协议。33.提升形象精心策划的宴请可以提升企业或个人形象，树立良好口碑。44.拓展人脉宴会是结识新朋友、拓展人脉的有效方式。宴请的分类和特点商务宴请商务宴请通常用于建立商业关系、促进合作、维护客户关系等目的。私人宴请私人宴请主要用于朋友聚会、家庭聚餐、生日宴会等，以增进感情为主。正式宴请正式宴请通常用于接待重要宾客、举办重大活动等，仪式感较强，对礼仪要求较高。非正式宴请非正式宴请相对灵活，形式多样，主要用于朋友聚餐、同事聚会等，礼仪要求相对宽松。宴请前的准备工作1确定目的明确宴请目标，是社交、商务或其他。2确定时间选择合适时间，避免冲突，方便宾客。3确定规模根据宴请目的，合理安排宾客数量。4确定预算提前规划预算，合理控制宴请成本。做好宴请前的准备工作，可以提高宴请效率，提升宴请效果。宴请场地的选择酒店宴会厅酒店宴会厅通常规模较大，设施齐全，适合举办大型宴会。餐厅包间餐厅包间私密性强，适合举办小型宴会，营造温馨氛围。户外场地户外场地视野开阔，空气清新，适合举办主题宴会，营造轻松氛围。宴请桌型的布置宴请桌型选择要根据宴请规模和主题确定。圆桌象征团结、和谐，适合小型宴请。长桌则适合大型宴请，方便宾客交流。桌型选择要结合菜肴摆放，保证美观实用。餐具和餐具摆放西式餐具西式餐具摆放注重仪式感和美观。从外到内依次摆放餐盘、汤匙、叉子、刀子，每个餐具都有其特定用途。中式餐具中式餐具摆放则相对灵活，根据菜品选择合适的餐具。主食用碗，菜肴用盘，汤用汤碗或汤盅。餐前饮品的准备种类选择根据宴请的主题和宾客喜好，准备不同的饮品，如茶、果汁、软饮等。温度控制夏季，可准备冰镇饮料，如冰红茶、冰镇果汁；冬季，可准备热饮，如热茶、热咖啡。数量准备预估宾客人数，并根据饮品种类和消费习惯，合理准备饮品数量。摆放位置将饮品放置在方便客人取用且美观的位置，如茶几、餐桌旁。招待顾客的礼仪热情友好微笑迎接顾客，主动问候，使用礼貌用语。引导服务引导顾客到指定座位，介绍宴请安排。介绍周到介绍餐品特点，提供点餐建议，并协助点菜。细致周到及时为顾客添加餐品，关注顾客需求，提供优质服务。就餐时的守则尊重礼仪注意用餐礼仪，避免发出不雅的声音，保持良好的仪态。适量取食不要贪吃，适量取食，避免浪费。保持安静避免大声交谈，保持安静，营造轻松愉快的用餐氛围。使用餐具正确使用餐具，并注意餐具的摆放位置。用餐中的应对技巧应对突发事件例如，突然有人不小心将饮料洒到桌子上，保持冷静并及时处理，避免影响用餐气氛。掌握餐桌礼仪例如，使用餐具的顺序，保持餐桌上的清洁，以及适度地与他人交谈，避免喧哗。结束用餐的流程清理餐桌客人离席后，服务员应及时清理餐桌，将残羹剩饭、空盘等收拾干净，并整理好桌布、餐具等。送客服务员应主动为客人引路，并送至门口，表达感谢之情，同时注意保持微笑，并注意安全。清点餐具服务员应清点餐具，确保所有餐具已归位，避免遗失或损坏。整理环境服务员应整理宴请场所，确保环境整洁，为下一场宴请