2024年餐饮销售工作计划(四篇) .pdf

2024年餐饮销售工作计划

新的一年，新动态，在____年的工作中我部将紧紧围绕利润这一

核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力

打造“情满____，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局

面，具体工作如下：

一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“____美

食，美食____”这一品牌，营造食在____这一良好口碑。

一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一

些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的

菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜

式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通

过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在

____年的____月份-____月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大

众消费为目的的美食节。6-____月份计划引进新的菜系以满足更多的

客户求新的口味，____月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务

宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品

的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督

质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳

食，精致饮食的食在____良好社会形象，从而争取更多的客源。

二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一

支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。

服务作为餐饮的第二大核心产品，____年我们将紧紧围绕酒店

“情满____，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通

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过培训考核再培训的不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服

务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内

容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进

行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时

通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、

“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜

式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，

口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅

的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来

继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要

加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留

住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调

优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去客户，听取客人意

见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾

客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全

员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。

三、降低开支，节约成本，争取的利润空间。

成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为____%，历

年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对

原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各

厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房

原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷

器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财

产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以

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前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低

服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽的努力来实现部门更多的利

润。

最后，我相信我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全

体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。

2024年餐饮销售工作计划（二）

一、市场分析与定位

1.1市场分析

在2024年，餐饮行业将面临新的挑战和机遇。随着国内消费水平

的不断提高，人们对餐饮品质和服务的需求也越来越高。同时，随着

互联网和移动支付的普及，外卖和在线订餐的渠道将进一步扩大。因

此，我们需要深入了解市场需求和竞争情况，准确把握消费者的喜好

和需求。

1.2定位策略

我们将以高品质、创新和个性化服务为特点，打造具有竞争力的

餐饮品牌。同时，在市场定位