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丹麦生猪产业发展与质量安全监管考察及

启示

作者：暂无

来源：《农产品市场周刊》2014年第45期

黄伟忠

丹麦养猪人员需要在农业院校、农业咨询服务中心接受继续教育，定期更新养猪技术和猪

场管理知识。严格的土地获得制度、农场经营管理资格以及高素质的从业人员，为丹麦生猪产

业保持全球竞争力奠定了重要基础。

丹麦是世界农业强国，也是公认的“养猪王国”，生猪产业具有强劲的国际竞争力，质量

安全监管科学高效。近期在赴丹麦参加中丹兽医工作组第一次会议暨第五届中丹养猪企业家圆

桌会议期间，我们重点就丹麦生猪产业发展与质量安全监管情况进行了考察了解，与丹麦政府

相关部门、农业院校、农场主、育种公司、屠宰企业、设备制造商、行业组织进行了广泛交流，

结合国务院生猪屠宰监管职责调整和改革要求，对我国生猪产业发展与质量安全监管工作进行

了认真思考和研究，提出相关对策建议。

丹麦生猪产业高度发达

丹麦地处北欧南端，国土面积4.3万平方公里，人口550万，从事初级农业生产人口仅占

2.5%。丹麦高度发达的农业以畜牧业为主，产值达70.55亿欧元，占农业总产值的60.9%；生

猪产业属出口导向型产业，是世界最大的猪肉出口国。2013年，丹麦出栏生猪2890万头，猪

肉产量位居世界第七，向130多个国家出口猪肉200万吨、活猪990万头，占丹麦猪肉总产

量的90%，占全球贸易总量的31%，丹麦生猪产业独具特色。

一是集约化规模化产业化程度高。多年来，丹麦已形成覆盖种猪繁育、饲料、养殖、屠宰

加工到销售的生猪全产业链。猪场数量逐年减少，养殖模式呈规模化、集约化，从1992年的

31331户减少到2012年的4181户，目前年饲养量2000头以上的猪场占77%。丹麦现有14家

生猪屠宰场，2013年共屠宰生猪1730万头，其中90%由两家合作社屠宰场——皇冠集团

（DanishCrown）和提坎公司(Tican)屠宰。皇冠集团同时也是欧洲最大的屠宰联合体，每年

屠宰丹麦80%以上的生猪。丹麦养猪设施本栏编辑：周圆圆邮箱：zhoukan88@

高度产业化、机械化、自动化，生产从猪舍通风、保暖、降温到饲料生产、运料饲喂、屠宰加

工、粪污处理的全系列产品，销往世界70多个国家和地区。

二是种猪繁育体系竞争优势明显。丹麦猪种主要包括长白、大白和杜洛克，通过杂交生产

商品猪。全国商业猪场合作建立了全世界最有效和管理最完善的种猪繁育计划（DanAvl），围

绕养殖和屠宰需求确定育种目标,日增重、瘦肉率、繁殖率、抗病力等各项指标均居世界前列，

种猪竞争优势明显，每年出口种猪达8万多头。DanAvl引入内部竞争机制，共联合了全国72

个种猪群，辐射4100个猪场，持续改良种猪品种，种群层级分明，生产性能测定规范，人工

授精网络健全，大多数种猪场还实施了无特定病原（SPF）育种计划。丹麦生猪育种经费每年大

约2.5亿丹麦克朗（1丹麦克朗约折合1.1元人民币）,全部来源于商品猪生产及屠宰税，即

每生产、屠宰一头商品猪，农场主缴纳4.9克朗的会员费和5.5克朗的屠宰税。

三是建立高度组织化的合作经营体制。丹麦合作社有近150年的历史。目前在丹麦农业委

员会、熏肉和肉制品委员会、养猪协会和农业协会等合作社基础上合并成立的丹麦农业和食品

理事会，是丹麦农业初级产品生产者、各类合作社和相关产业的代言人，在布鲁塞尔、北京、

东京和伦敦均设有代表处。理事会从生猪育种、饲养、屠宰到产业规划、市场营销、疫病防控、

猪舍建设，提供一体化、专业化服务，确保动物卫生、食品安全、可持续发展等理念和标准在

全产业链的共同遵循和执行。

产业链上各类主体互为股东，形成利益共享和风险共担机制，有效避免市场风险。如皇冠

集团由大量养猪场持股，养猪场养一头生猪利润为120克朗，屠宰环节年终还会按照每头猪10

克朗返还分红。

四是注重环保促进产业可持续发展。丹麦政府高度重视生猪养殖环保问题，根据土地消纳

畜禽粪便能力确定养殖规模。养猪场要有与生产规模相配套的粪便污水处理系统，推行种养结

合、生态循环养殖模式，最大限度消除生猪养殖对环境的污染，实现可持续发展。每个农场饲

养量根据农场面积进行限定，不得超过500个动物单位（1个动物单位相当于1头牛、3头母

猪、30头育肥猪、2500只肉鸡）。畜禽粪浆须储存9个月才能还田利用，1公顷土地施肥上

限为1.4个动物单位粪浆。当农场养殖量超过法律规