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幼儿园食堂食品安全管理工作方案
目录
一、内容简述...............................................3
1.1目的与意义.............................................3
1.2方案依据...............................................3
1.3适用范围...............................................4
二、食品安全管理原则.......................................4
2.1安全性原则.............................................5
2.2健康性原则.............................................6
2.3质量性原则.............................................7
2.4风险控制原则...........................................8
三、组织架构与职责.........................................9
3.1管理团队..............................................10
3.2食品安全监管部门......................................11
3.3各部门职责............................................12
四、食品安全管理制度......................................13
4.1食品原料采购制度......................................14
4.2食品加工制作制度......................................15
4.3食品储存管理制度......................................16
4.4食品配送管理制度......................................17
4.5餐具消毒制度..........................................18
4.6食品安全应急预案......................................19
五、食品安全培训与教育....................................20
5.1培训计划..............................................21
5.2培训内容..............................................22
5.3培训方式..............................................23
5.4持续教育..............................................24
六、食品安全自查与评估....................................25
6.1自查周期与频次........................................26
6.2自查内容..............................................27
6.3自查结果记录..........................................28
6.4定期评估与改进........................................29
七、食品卫生与防护措施....................................30
7.1食堂环境卫生要求......................................31
7.2个人卫生要求..........................................32
7.3防虫防鼠措施..........................................33
7.4设施设备维护..........................................34
八、食品质量监控与追溯....................................35
8.1食品质量标准.................
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