掀开“速生鸡”的面纱 .pdf

个人收集整理仅供参考学习

掀开“速生鸡”的面纱

导语：速生鸡与人们的生活密不可分，但因为行业不规范，违规事件屡有发生，

造成了消费者对整个养殖行业的不信任。本文就速生鸡与普通肉鸡的区别、速生

鸡为什么长得快和网友关注的若干问题进行简单介绍，让大家了解这个行业，只

有正确认识事实真相，才利于问题的解决。

食品安全一直都是媒体报道的热点话题，从牛奶、蔬菜、猪肉到肉鸡养殖，违规

事件层出不穷，因此造成了消费者对整个行业的不信任，而且谣言也是广泛传播，

这是行业的悲哀。要改变这个现状，需要行业自律，也需要让大家了解这个行业，

只有认清了事实的真相，才能正确辨别是是非非。以下内容就“速生鸡”的情况

做一简单介绍。“速生鸡”并不是贬义，不过下文为了严谨，我们使用“快大肉

鸡”作为称谓。

快大肉鸡与普通肉鸡有何区别

中国目前养殖的肉鸡品种很多，若要严格区分则不易理解，我们暂且把我国自有

品种称为普通肉鸡。顾名思义，快大肉鸡就是长得快的意思，由于快大肉鸡的羽

毛基本都是白色的，因此也叫白羽肉鸡。我国正式养殖快大肉鸡应该是从80年

代初开始的，也都是从国外引进的品种。2010年统计发现，我国快大肉鸡品种

主要由两家公司垄断：德国的安伟捷公司和美国的科宝公司，他们也垄断了全球

超过80%的快大肉鸡市场，而在中国的养殖比例已经超过50%，基本都集中在

北方（我国南方主要是黄羽等普通肉鸡）。

个人收集整理仅供参考学习

普通肉鸡主要是指地方品种，且外观差异大、长势慢、耗料多，无法满足需求，

因此育种专家就将各个品种相互杂交，甚至与进口的快大肉鸡杂交，选育了很多

具备杂交优势的良种肉鸡，长势都变快了，外观基本保持了原种的特征，现在我

们市场上常见的各种土鸡、黄鸡，实际上都是杂交肉鸡，纯种越来越少。

快大肉鸡为什么长这么快

快大肉鸡的争议是因为不了解，消费者对于最近30年来发展快速的养殖业知之

甚少，因此通过媒体的渲染，会对养殖业造成误解。快大肉鸡长势快主要得益于

两点：A，品种的改良。B，科学的营养搭配。

图：全球

肉鸡生长性能概况

实际上，改革开放后进入我国的第一家外资企业正是全球农牧巨头——正大集

团（国外叫卜蜂集团）。1980年前，中国几乎没有真正意义上的快大肉鸡（肉猪）

及其配套的养殖技术，引进先进的品种和技术后，我国的畜牧业开始了快速发展。

肉鸡品种的改良与杂交水稻品种改良原理类似，育种专家通过在全球范围类筛选

个人收集整理仅供参考学习

不同的品种，通过反复杂交选育，最终选出了我们现在饲养的肉鸡品种。此过程

较长、工作量大、技术含量高，因此，优质肉鸡的核心原种及技术都集中在几家

国际化企业手中。国内育种专家为了改进本地品种，也会将引进快大肉鸡和本地

纯种肉鸡进行杂交选育，提升了本地肉鸡的长势，比如现在很多南方区域饲喂的

三黄鸡都导入了隐性的快大肉鸡的血统，选育的品种外观不仅没有显著变化，而

且生长性能提高很多，经济效益明显。

科学的营养搭配是肉鸡（动物）长势加快的重要推动力。通过科学的搭配，动物

获得的营养更加全面，更有针对性。以前农户养猪不懂技术，养一头猪要1-2年，

长得慢是因为营养不良，猪吃的是青草、剩菜剩饭、粗糠和很多粮食的副产物，

主粮都饲喂的不多，殊不知，这些粮食的蛋白质等关键营养素严重缺乏，使得长

势很慢，无法发挥它们正常的生长性能。养鸡也一样，我们从图1可以看出，现

在肉鸡的长势很快，可以举个例：以前我们养鸡，要饲喂5斤以上的粮食才能长

一斤肉，现在我们可以达到饲喂2斤科学搭配的粮食长一斤肉，这个效益是非常

可观的，不仅节约了粮食，养殖户也赚钱了，而且肉类供应也充足了。以前我们

养一头猪，要1-2年，达到200斤（瘦肉率仅仅40%左右）后要吃掉接近1000斤

粮食和部分青草，而现在，我们通过科学搭配，加大了蛋白等关键营养素的摄入，

一头猪仅仅5-6个月就能达到200多斤（瘦肉率达到了65%），耗费的粮食可以控

制到500斤，这种效率不仅对国家，对农民都是非常有益的。

大家关注的问题：

A、肉鸡真的在注射激素吗？鸡翅膀有很多针眼吗？

个人收集整理仅供参考学习

答：目前没有适用于且被