2024年幼儿园食品安全计划范文(4篇) .pdf

2024年幼儿园食品安全计划范文

为进一步____市政府《____加强全区中小学幼儿园食堂管理工作

____》文件精神，切实加强中小学、幼儿园学校食堂食品安全管理，

提高中小学、幼儿园食堂管理水平，确保师生饮食安全，结合实际，

拟定计划如下：

一、指导思想

以____为指导，全面____。严格按照《食品安全法》、《学校食

堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，认真____市政府《____加

强全区中小学幼儿园食堂管理工作____》文件精神。把学校食堂食品

安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学

管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部

门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安

全。

二、完善工作制度，严格食堂管理

各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生

管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际情况，、建立健全持证上

岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事

故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应

急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。

（一）食堂管理

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1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外

承

包经营。

2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要

求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所

保持规定的距离。

3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、

防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。

4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要

经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保

养、擦拭并保持清洁。

5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随

意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。

6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂

管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具

进行

洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢

弃。

（二）从业人员的管理

1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和

从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。

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2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直

接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。

3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡

接触不洁物后，要重新洗手、消毒。

4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，

一手直接接触食品。

（三）食品采购及库房管理

1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。

2、不采购腐败、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明

的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、

食用油、调料、食盐等。

3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方

索要产品合格证，检验报告及发票。

4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地

存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。

（四）食品加工管理

1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监

督。

2、不得加工或者使用腐败变质和感观性状异常的食品及原料。

3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗

净的原料。

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4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬

菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。

5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使

用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。

6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐

饭菜。

7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专

用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于____克，冷藏室保存