《食品智能加工技术》课件——【思政案例】果蔬加工历史.pptxVIP

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2024-12-25 发布于福建
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《食品智能加工技术》课件——【思政案例】果蔬加工历史.pptx

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果蔬加工技术食品智能加工技术案例讲解

?果蔬加工历史案例?中国果蔬加工发展历程可以追溯到古代，经历了漫长的发展阶段，从传统的干制、腌制到现代的罐藏、速冻等技术，逐步形成了多样化的加工方法。古代传统加工方法：中国果蔬加工历史悠久，早在公元前5世纪，民间就已利用自然干燥或简单的人工加温法制作果干。北魏贾思勰著的《齐民要术》对晒干枣的方法有详细记载，并载有人工烘干法。果脯和蜜饯作为中国特有的传统食品，早在西周的《诗经》中已有记载，南宋周密著的《武林旧事》中有“雕花蜜饯”的详细记载。

?果蔬加工历史案例近代发展：19世纪末，随着西方技术的引入，中国果蔬加工开始采用新的方法。1812年，法国N.阿佩尔开设世界上第一家水果罐头厂，生产的水果罐头供给军队（主要是海军）。1906年，中国创办了第一家罐头食品厂——上海泰丰罐头食品公司?。现代发展：20世纪下半叶，世界果蔬加工业以果汁及其饮料的发展最快，其产量增加速度超过了罐头水果。中国的果蔬加工制品如山东的红枣、浙江的南枣、广东和福建的荔枝干和龙眼干、新疆的葡萄干和杏脯、烟台和北京的葡萄酒等都是品质优良的传统名产。近年来，随着经济的不断发展，居民可支配收入的提升，人们对于食品消费的支出也逐年递增，果蔬加工市场得到了良好发展态势?。

以《?果蔬加工历史》的案例片段作为引子，引导学生了解果蔬发展历程，进而思考自身未来的职业发展规划，同时树立职业自信，在实现个人梦想、自我价值的同时，培养学生积极的人生观、正确的价值观，强调：学生要加强自身的规划，脚踏实地的成长。课后思考：中国国代有哪些果蔬加工食品？思政元素：职业发展规划、树立自信、价值观

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