α-亚麻酸对瘤胃微生物体外发酵特性及其生物氢化中间产物的影响.pdf

α-亚麻酸对瘤胃微生物体外发酵特性及其生物氢化中间产物

的影响

周薇;徐方华;陈娜;高青山;李香子

【摘要】本试验旨在研究α-亚麻酸对瘤胃微生物体外发酵特性及生物氢化中间产

物的影响.采用体外批次培养法,各组分别在培养底物中添加0(CON组)、1.5％(LL

组)、3.0％(ML组)、4.5％(HL组)的α-亚麻酸(干物质基础),每组3个重复.结果表

明:1)ML组、HL组氨态氮含量及总挥发性脂肪酸、乙酸、丁酸浓度不同程度地低

于CON组,丙酸浓度高于CON组.2)随培养时间延长,CON组及LL组顺9,顺12-

亚油酸含量下降,其余2组上升,12h时ML组极显著高于CON组和LL组(P＜

0.01).3)HL组顺9,反11,顺15-共轭亚麻酸、顺9,反13,顺15-共轭亚麻酸含量在

各时间点均极显著高于其他组(P＜0.01).4)ML组、HL组在12h时总共轭亚油酸

及总共轭亚麻酸的含量极显著高于其他各组(P＜0.01).总之,饲粮中添加α-亚麻酸

可以改变瘤胃发酵模式,产生多种油酸异构体,促进瘤胃内反11,顺15-亚油酸、共

轭亚油酸和共轭亚麻酸的累积,且总共轭亚麻酸与α-亚麻酸存在剂量效应关系.

【期刊名称】《动物营养学报》

【年(卷),期】2014(026)007

【总页数】8页(P2018-2025)

【关键词】α-亚麻酸;生物氢化;共轭亚油酸;共轭亚麻酸

【作者】周薇;徐方华;陈娜;高青山;李香子

【作者单位】延边大学农学院,延吉133000;延边大学农学院,延吉133000;延边大

学农学院,延吉133000;延边大学农学院,延吉133000;延边大学农学院,延吉

133000

【正文语种】中文

【中图分类】S823;S816.7

α－亚麻酸(c9，c12，c15-C18∶3，Lna)是一种广泛存在于天然牧草中含有3个

双键的十八碳(C18)长链不饱和脂肪酸［1］。Harfoot等［2］研究发现，α－亚

麻酸在瘤胃微生物的生物加氢作用下还原生成反11，顺15－亚油酸(t11，c15-

C18∶2)，通过进一步生物加氢还原为反11－油酸(t11-C18∶1)和硬脂酸(C18∶0)

等代谢产物。Polan等［3］和Garton［4］通过体外试验验证了Harfoot等［2］

的结果，发现α－亚麻酸氢化过程中会形成顺9，反11－共轭亚油酸(c9，t11-

CLA)和t11-C18∶1等中间产物，现在这种氢化路径被广泛接受。Abughazaleh

等［5］和Jenkins等［6］研究发现，t11-C18∶1氢化过程中不仅可以形成

C18∶0，也可以通过双键异构化作用形成反9－油酸(t9-C18∶1)，且这种异构化

作用受瘤胃液pH变化的影响。Zheng等［7］通过在奶牛饲粮中添加豆油推测出

亚麻酸(C18∶3)可以增加十二指肠中t11-C18∶1含量，并进一步增加牛乳中c9，

t11-CLA含量。Wu等［8］研究发现，饲粮高水平的亚油酸(C18∶2)会降低瘤胃

中C18∶0含量，增加单烯脂肪酸的累积，但Avila等［9］研究认为，增加脂肪

的添加可以提高氢化率。二者结果的差异可能是脂肪酸种类及添加水平差别造成的

［10］，脂肪酸水平对氢化作用及机理有待研究。除此之外，饲粮精粗比也可以

影响氢化率，高精饲粮与低精饲粮相比可以显著降低n6亚油酸(C18∶2n6)及α

－亚麻酸的氢化率［10］。

共轭亚油酸(CLA)对人体有很重要的健康意义，如抗癌、减轻动脉硬化、减肥、增

强免疫力等［11－12］。目前关于亚麻酸氢化过程是否生成CLA说法不一。

Wasowska等［13］通过在体外发酵试验中添加亚麻酸发现经过生物氢化后可以

形成2种亚麻酸异构体，但没有c9，t11-CLA的累积。而Choi等［14］通过在

模拟人工瘤胃中对比发现，添加亚麻酸对总CLA的增加趋势比添加亚油酸更显著。

因此，确定亚麻酸等n-3不饱和脂肪酸在氢化过程中是否形成CLA异构体是特别

重要的。有研究发现，与CLA相比，共轭亚麻酸(CLnA)对肿瘤细胞有更强的毒性

［15］，但有关α－亚麻酸代谢生成CLnA的相关报道还很少。