小麦水解蛋白的生产及应用现状 .pdf

工艺技术

小麦水解蛋白的生产及应用现状

段林江苏智荟生物科技有限公司

水解小麦蛋白的方法六十五摄氏度，水解四十到六十分钟。

通过弱酸进行水解的方法。在小麦蛋白质３．调节ｐＨ７．５～８．０，向体系中加入小麦面

分子的结构中，因为α－氨基、α－羧基大多结筋蛋白粉重量计０．０８％～０．５％复合酶制剂，

合构成了肽键，在这其中，谷氨酰胺和天冬酰在温度二十五到六十摄氏度之间，水解ｐＨ３～

胺占氨基酸总量的三分之一，其对蛋白质的性５。

质起着至关重要的作用。而天冬酰胺和谷氨酰小麦水解蛋白产生的具体作用

胺能在相对温和的情况下，发生去酰胺作用，小麦水解蛋白对饲料行业产生的作用。小

麦水解蛋白是很好的蛋白来源，但是，因为其

生成天冬氨酸（Ａｓｐ）和谷氨酸（Ｇｌｕ）。据相关资料

显示，即使弱小的去酰胺作用也可以明显提升制作成本很高，所以，其主要应用于幼龄动物

蛋白质的性能。或者高级宠物的饲料当中。我国是蛋白原料十

通过碱法进行水解的方法。通过碱法进分稀缺的国家，尤其是对于幼龄动物的蛋白原

行水解的方法仅仅在我国的台湾地区有相关报料来说更是十分匮乏的。通过近些年的研究和

实践，小麦水解蛋白的幼龄动物当中逐渐得到

道，将０．０８ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ应用到小麦蛋白当中，

再通过加热进行去酰胺作用，进而增加面筋的应用和认可，在乳仔猪料领域的应用范围也越

功能性和亲水性，以实现提升其性能的目的。来越广泛。

虽然这一方法的速度很快，但是，这种方式很小麦水解蛋白对发酵氮源产生的作用。

容易导致氨基酸产生消旋的问题，进而减少对将小麦水解蛋白质的技术应用于发酵氮源具备

应体的吸收，造成消化率的大大降低，破坏赖以下这一优点：溶解浓度很高，更加便于发酵

氨酸，形成赖氨酸丙氨酸。产品的精制和提纯，有效提升产品的质量和水

通过酶法进行水解的方法。蛋白质分子通平；发酵的效价较高，其主要的成分有低分子

过酶的催化进行水解，打开蛋白质分子当中的肽和氨基酸，可利用性很好；对环境的污染

肽键，一般来说这种情况不会造成营养成分的小、发酵残留很少，替代蛋白胨、酵母膏应用

流失，更不会产生毒理方面的问题。另外，通到微生物培育领域，在国外广泛应用于乳酸链

过酶法进行水解的方法还具备水解耗时较短、球菌素、阿维菌素、金霉素等等抗生素发酵内

产生分子量大小便于控制、低酶浓度下产生的容上。

效果明显等等优势。通常用水解的蛋白质有木小麦水解蛋白对小牛代乳粉产生的作用。

瓜蛋白酶、复合蛋白酶、嗜热蛋白酶、胰酶、在传统的饲养模式之下，每一头犊牛从一出生

碱性蛋白酶等等。到断奶需要耗费四百千克的牛奶，随着我国科

小麦水解蛋白的生产工艺学技术的进步和发展，人们对牛奶的需求量逐

这一工艺通过多种酶制剂共同水解、多种渐递增，进而导致牛奶的价格不断增加，造成

水解工艺结合处理的方式工业化生产饲用小麦犊牛培育的成本也随之上升，这就导致了犊牛

水解蛋白的新工艺，由以下的过程制作取得。饲养方式的转变。随着人们对犊牛消化代谢生

１．在反应釜中放入适量的水，进行加热，理和营养需求等