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几种饲料原料真伪的简易鉴别方法

作者：江倩茗左自喜董苗苗赵娅许静方热军

来源：《湖南饲料》2017年第6期

摘要：饲料掺假现象在生产中时有发生，它既影响饲料企业的产品质量，又给养殖户造成

经济损失。本文通过文献查询、实地调研和实验室分析验证等途径，在提出饲料真伪鉴别普实

方法的同时，以鱼粉、豆粕、赖氨酸盐酸盐和磷酸氢钙4种常用饲料原料为例，给出了其真伪

的简易鉴别方法，供生产一线参考使用。

关键词：饲料原料：鱼粉：豆粕：赖氨酸盐酸盐：磷酸氢钙：真伪鉴别

目前，我国的饲料及添加剂有不同程度造假、掺假的情况，政府每年都进行打假行动，但

假饲料在利益的驱动下屡禁不止。市面上的饲料和添加剂经常真假难辨，劣质假样品和假添加

剂会使消费者造成经济损失，若动物食用还可能对人体造成不利影响。鱼粉、豆粕、赖氨酸盐

酸盐、磷酸氢钙是4中常见的容易并且经常掺假的饲料原料。本旨在以四种原料为例，提出真

假鉴别的简易方法供生产一线参考。

1．饲料真伪的常用鉴别方法鉴别饲料真假的方法很多，但简易程度有别，简易鉴别的通

用方法有以下几种：感官法用五官辨别饲料的真假，用眼观察样品的颜色、形态、细度、质

地、光泽度、透明度、颗粒度、湿度，用鼻闻样品的气味和用手摸样品的质地，一般情况下不

建议用味觉，因为不清楚饲料的安全卫生情况。

物理法加水法顾名思义就是在水中加入饲料，可以观察原料质地的均匀程度、浮力、密度、

溶解度等物理性状。油是生活中最常用的有机溶剂，能观察到饲料原料在有机溶剂中的溶解程

度等。有些鉴别方法会建议使用其他有机溶剂，如氯仿，但一般情况下难以找到这样的材料。

醋含有乙酸，能够检测出饲料原料中掺有的可与酸反应的物质，如：石粉（主要物质为碳酸

钙）。在以往的大量鉴别方法中，采用的是盐酸，本文提倡使用醋酸，因为此材料在有相同效

果的同时更易获取、安全、经济。

容重法是将饲料原料自然装入1000mL的量筒中，至刻度1000：然后将饲料原料从量筒中

倒出、称重3次。随机各自混合其他材料后，装入1000mL的量筒中，至刻度1000：然后将饲

料原料从量筒中倒出、称重。本方法能粗略鉴别饲料原料的密度，从而分辨饲料原料是否掺有

其他杂质。灼烧能观察饲料原料的熔点并辨别出其中的杂质。实验室方法是在坩锅中灼烧观察

其现象，但在实际生活中可以用简易的加热仪器进行。

化学法有些饲料原料经常会掺人某一类材料，根据某些材料的特性，可以用特殊的方法鉴

别饲料原料。假如该饲料易掺人卤素离子的掺假物，可加入硝酸银溶液进行鉴别，如有沉淀且

饲料本身不与硝酸银反应，就说明饲料可能掺假。根据碘酒或者碘一碘化钾法遇到淀粉可变蓝

的特性，在饲料原料中滴人1-2滴碘酒或者碘一碘化钾可鉴别可能掺人含淀粉原料的无淀粉饲

料原料。茚三酮溶液用于鉴别蛋白质，因此可以直接使用用于鉴别氨基酸类原料，但在掺假情

况下鉴别可能有一定难度。

2．四种饲料原料的简易鉴别

根据以上的方法，我们对鱼粉，豆粕，赖氨酸盐酸盐，磷酸氢钙四种饲料原料及其常见掺

人物质原料（假料）进行了对比分析，结果如下。

3．结果分析3.1鱼粉的真伪鉴别从表可以看出，加水法的结果较好，能够分辨出其中

的异物，适用性较广，而且效果比较明显，

在鉴别其他掺人较轻的谷壳粉、花生壳粉等较轻的物质和较重的沙子等掺假物时也有一定

作用，因此是在试验中是最优的方法。优质鱼粉的质地均匀、有其独特的鱼腥香味、特别的油

腻手感同时干燥松软，因此鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度、

气味等特征用感官法进行品质鉴定是比较容易，但鉴定者需要具备实际经验。一些文献把味觉

加入鉴别方法中，但不建议随意用此方法，因不知鱼粉的质量安全情况。碘酒法和硝酸银法针

对性强，适用于感官法后的定性分析。容重法可用于对鱼粉质量的初步检测，如果掺人密度不

同的物质或者鱼粉质量很差，可用此方法对鱼粉进行使用筛选。容重的正常范围为450-660gL，

如在此范围内，则说明鱼粉质量较好或掺人物质密度与鱼粉相似。灼烧法虽然在本实验中效果

不明显，但是部分进口及国产鱼粉会掺人尿素，以提高化验结果的蛋白质含量，冒充高档鱼

粉．这种鱼粉灼烧后会散发出刺鼻的氨味。加油法，各个实验组略有不同，除了个别掺人物

（羽毛粉）外，其他对照组效果并不明显。3.2豆粕真伪鉴别的简易方法的探究在