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天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为。——《孟子》
学校食堂反食品浪费管理制度
为认真贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》要求,
结合本学校食堂实际情况,对照《中华人民共和国反食品浪
费法》开展自查自纠,培养学生养成勤俭节约、珍惜粮食的
文明用餐习惯,践行“光盘行动”特制定本制度,具体如下:
一、在学校食堂用餐的师生教职工必须树立浪费可耻、节约
为荣的观念,做到适度消费、文明用餐,杜绝餐桌浪费行为,
自觉践行食品节约的理念,减少餐厨垃圾的产生。
二、本校安全部及总务部负责实施反食品浪费的监督,
每天安排一名工作人员作为监管员,对用餐情况进行摄像督
查,对用餐浪费人员进行视频留证并报送至学校安全部。
三、本校食堂应加强餐饮食品加工技能和营养学
培训,参照《学校食品安全与营养健康管理规定》,
为用餐人员提供合理膳食。
四、学校食堂严格实行月度订餐制,按照订餐人
数、订餐数量确定餐厅提供饭菜数量,确保不造成源
头浪费。将防止食品浪费理念纳入供餐食谱设计。
五、学校食堂的中餐、晚餐采取分餐形式提供。
除主食外,午晚餐至少保证6个菜供师生选用。在学校食堂
天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为。——《孟子》
用餐的师生教职工必须自觉遵守“光盘行动”的要求,按照
自己需要确定所需饭量、菜量进行选用,并将盘中餐吃尽,
不得造成乱倒剩饭剩菜的浪费现象,杜绝餐桌上的浪费。
六、学校食堂应科学安排菜品供应,减低库存损耗,控
制采购成本,多采购本地价廉的优质时令蔬菜和扶贫产品,
打造绿色食堂,对节约表现突出的食材供应和采购人员予以
适当奖励。对多次因饭菜制作味道不佳而造成浪费的厨师应
及时予以解雇。
七、学校食堂禁止用餐人员将餐厅食品外带打包。
八、学校食堂每餐多余剩下的饭菜,由食堂工作
人员负责冷藏或冷冻储存,防止变质,用做提供下一
顿餐食,不得自行倒掉。
九、总务部对餐饮浪费人员进行视频曝光和通报
批评。对屡教不改者停发用餐补助或取消在学习型食堂用餐
资格,情节严重的依法依规处理。
十、餐饮食品浪费的标准为:浪费食品量高于个
人餐盘中总餐量的1/7,具体情况由食堂监督员自行
把握认定。
十一、食堂监督员应该积极发挥监督作用,对明显食品
天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为。——《孟子》
浪费行为不予处置的,发现一次就依照学校规定记小过一次,
情节严重的依法依规处理。
十二、本制度从2023年2月8日开始执行。
食品采购查验索证索票制度
一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食
品的采购关。食堂采购员必须到持有工商营业执照、食品
流通许可证或者食品生产许可证的生产经营单位采购食品,
并索取“四证”(食品流通许可证或者食品生产许可证、营
业执照和产品检验合格证、卫生许可证);应与相对固定的
食品采购对象建立合同关系,以保证产品质量。
二、在采购预包装食品时,应注意厂名、厂址、品名、
生产日期、保质期限等,采购人员在采购时,应对食品进行
必要的感官检查,食堂不得外购熟食制品。
三、禁止采购以下食品
(一)腐烂变质,油
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