动物营养学基础知识点总结.pdfVIP

一、植物与动物

1.1植物的营养需求与供给

植物的营养需求主要包括水分、养分和光能。水分是植物生长的必需因素，其含量约占植

物体积的70%～90%，对植物生长发育、养分吸收、光合作用和渗透压有重要的影响。植

物通过根系吸收土壤中的水分，并通过蒸腾作用将水分输送到植物体的各个部位。养分是

植物生长发育和代谢的基本物质基础，一般分为宏量元素和微量元素两大类。光能是植物

进行光合作用的能量来源，其吸收与利用对植物的生长发育至关重要。

1.2动物的营养需求与供给

动物的营养需求主要包括水分、能量、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。水分是动物生命

活动的必需因素，对于体液稳定、体温调节、新陈代谢和营养物质的运输具有重要作用。

能量是动物维持生命活动和进行生长发育必需的物质基础，其主要来源是食物中的碳水化

合物、脂肪和蛋白质。蛋白质和脂肪是动物的主要营养物质，是维持机体生命活动和进行

生长发育的重要物质基础。矿物质和维生素是动物的微量营养物质，对于机体新陈代谢、

骨骼形成、酶系统活性和激素合成等具有重要作用。

1.3植物和动物的营养物质之间的关系

植物和动物的营养物质之间存在着密切的联系和相互转化。植物通过光合作用将光能转化

为化学能，并将无机物质合成为有机物质，为动物提供营养物质的来源。而动物通过摄食

植物及其他生物性食物，将其内含的营养物质转化为自身所需的营养物质。

二、营养物质的来源

2.1植物营养物质的来源

植物的营养物质主要来源于土壤中的无机盐和水，以及空气中的二氧化碳和光能。植物的

根系通过吸收土壤中的水和无机盐，将其转化为有机物质，并将有机物质通过叶绿体进行

光合作用，最终合成为葡萄糖等有机物质。

2.2动物营养物质的来源

动物的营养物质主要来源于食物，包括植物性食物和动物性食物。植食动物通过吃植物及

植物性食品，获取所需的营养物质；而肉食动物则通过捕食其他动物，将其体内的营养物

质转化为自身所需的营养物质。

三、营养物质的分类

3.1营养物质的基本分类

大剂量摄入的营养物质，包括水分、能量、蛋白质、脂肪和矿物质等；微量营养物质是指

动物需要以较小剂量摄入的营养物质，包括维生素等。

3.2蛋白质的分类

蛋白质是动物的重要营养物质，分为完全蛋白质和不完全蛋白质两大类。完全蛋白质是指

含有人体必需氨基酸的蛋白质，如鸡蛋、奶类、肉类等；不完全蛋白质是指缺乏人体必需

氨基酸的蛋白质，如豆类、谷类等。

3.3脂肪的分类

脂肪是动物的重要能量来源和生命活动必需物质，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。

饱和脂肪酸是指分子中的碳原子全部以碳－碳键相连，不饱和脂肪酸是指分子中含有不饱

和键的脂肪酸。

3.4矿物质的分类

矿物质是动物的重要微量营养物质，分为主要矿物质和微量矿物质两大类。主要矿物质是

指动物需要以较大剂量摄入的矿物质，包括钠、钙、钾、镁、磷等；微量矿物质是指动物

需要以较小剂量摄入的矿物质，包括铁、锌、铜、锰等。

3.5维生素的分类

维生素是动物的重要微量营养物质，分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维

生素是指能溶于脂肪中的维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等；水溶

性维生素是指能溶于水中的维生素，如维生素B族和维生素C等。

四、营养物质的代谢

4.1能量的代谢

能量的代谢是指动物利用食物中的能量来维持生命活动和进行生长发育的化学反应过程。

能量的代谢主要包括食物的消化吸收、细胞内呼吸、能量合成等过程。

4.2蛋白质的代谢

蛋白质的代谢是指动物摄入的蛋白质在机体内进行消化吸收、氨基酸的转运、蛋白质的合

成与分解等过程。蛋白质代谢的平衡对于机体生长发育、抗病能力和新陈代谢有重要影响。

4.3脂肪的代谢

脂肪的代谢是指动物摄入的脂肪在机体内进行消化吸收、脂肪酸的合成和分解、脂肪的合

成与分解等过程。脂肪代谢对于维持机体的能量平衡和调节体内脂肪含量有重要作用。

矿物质和维生素的代谢是指动物摄入的矿物质和维生素在机体内进行吸收、转运、利用和

排泄等过程。矿物质和维生素的代谢对于维持机体的生理功能和代谢平衡有重要作用。

五、营养相关疾病

5.1营养缺乏症

营养缺乏症是指由于长期缺乏某种或某几种营养物质的摄入引起的一系列疾病，包括蛋白

质能量营养不良、维生素缺乏病、微量元素缺乏病等。常见的营养缺乏症有贫血、佝偻病、

坏血病等。

5.2营养过剩症

营养过剩症是指由于长期食用过多某种或某几种营养物质引起的一系列疾病，如肥胖症、

高脂血症、维生素中毒等。常见的营养过剩症有高血压、糖尿病、心脑血管疾病等。

5.3营养相关疾病的预防与控