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铁锅炖大鹅的调料配方

铁锅炖大鹅的调料配方：

一、主料：

1.大鹅一只；

2.细盐2克；

3.香油10克；

4.油菜籽油50克；

5.干辣椒10克；

6.生姜片20克；

7.葱段20克；

8.八角2枚；

9.桂皮1小勺；

10.茴香1小勺。

二、调料：

1.盐3克；

2.白糖1克；

3.酱油2大勺；

4.醋1/2大勺；

5.九香脯水30克；

6.水淀粉适量；

7.豆瓣酱2小勺；

8.米醋1小勺；

9.精盐1克；

10.生抽1大勺。

三、操作步骤：

1.将大鹅放入碗中，加入2克细盐，用手搓揉均匀，然后放入清水中

浸泡2-3小时；

2.将香油、油菜籽油、干辣椒、生姜片、葱段、八角、桂皮、茴香备

用；

3.取一个铁锅，放入油菜籽油50克，放入香油10克，将大鹅放入煎

至表面金黄色；

4.将煎好的大鹅倒入锅中，再加入干辣椒、生姜片、葱段、八角、桂

皮、茴香，加入清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟；

5.将盐3克，白糖1克，酱油2大勺，醋1/2大勺，九香脯水30克

混合均匀，加入锅中，再加入水淀粉、豆瓣酱2小勺、米醋1小勺、

精盐1克、生抽1大勺，小火慢慢炖煮至熟透即可。