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2021学校食堂工作个人参考总结模板【五篇】

2021学校食堂工作个人总结(一)

民以食为天”，关于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，学校食堂治理工作，学生的卫生饮食平安征询题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的开展，关系到社会的稳定。因此，食堂治理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想注重，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了xx市“A”级食堂治理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任严峻，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单总结：

一、建立食堂治理网络机构

学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门详细抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监视，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直截了当对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定平安责任状，互相监视、考核。

二、完善制度，措施到位

我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和平安教育工作等。从20xx年起就制定了《学校后勤治理制度》、《食堂卫生平安公约》、《食堂工作人员职责》、《xx高级中学食堂卫生根本要求》、《xx高级中学食堂平安责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品储存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《xx省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，治理严格，谁出征询题谁负责，为防止各项治理制度流于方式，把制度落到实处。

一方面，食堂在组织全员对各项治理制度进展学习的根底上，对全体员工进展技能强化培训，今年我们进展了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能施行了屡次演练，另一方面，加大了治理制度施行过程对详细操作人员的现场监视和现场教育的力度，以改变操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良适应，通过采取一系列行之有效的措施，从而把治理制度措施逐步推向了落实。

三、食堂治理方式

现学校食堂的治理方式为自主运营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监视卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食构造。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生选择，并采取一菜多做的方法来适宜学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1、5元、时令蔬菜0、5元—1、0元、汤免费。按学校食堂的运营理念不赚学生的钱，目前利润操纵在2.5%以内，根本做到资金全部用于学生伙食中。

四、施行定点采购制，杜绝平安隐患

食堂的平安工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进展集中采购的认识，制度措施，标准程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，实在把握好进货验收关。

本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为xxxx公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育效劳、为师生效劳的思想，实在关心食堂工作人员的生活，处理其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关治理人员，每学期进展一次健康检查，每月一次的平安例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

五、存在征询题

在自查自纠的过程中，还有些征询题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长参加到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监视、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得平安，是我们学校今后不断要考虑的征询题。

2021学校食堂工作个人总结(二)

为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流效劳