学校食堂管理工作汇报范文.docx

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学校食堂管理工作汇报范文

本学期，我校食堂在学校的正确领导和全体师生的共同支持下，以“安全第一、预防为主、责任重于泰山”为指导思想，坚持“服务师生、保障有力、管理规范、持续改进”的工作方针，紧紧围绕食品安全、规范管理、优质服务等方面，扎实开展各项工作，取得了较好的成效。现将本学期食堂管理工作汇报如下。

一、基本情况

我校食堂现有职工××人，其中管理人员××人，厨师××人，服务人员××人。食堂建筑面积××平方米，设有操作间、烹饪间、配餐间、仓库、餐厅等功能区域，能够满足全校××名师生的用餐需求。本学期，食堂共提供餐食××万余人次，未发生任何食品安全事故。

二、主要工作及成效

（一）强化食品安全管理，筑牢安全防线

食品安全是食堂工作的重中之重。本学期，我们始终把食品安全放在首位，采取了一系列有效措施，确保师生用餐安全。

1.健全管理制度。?严格执行《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际，制定了《食堂食品安全管理制度》、《食品采购索证制度》、《食品留样制度》、《餐具消毒制度》、《从业人员健康管理制度》等一系列规章制度，并严格落实到位。

2.严把采购关。?坚持定点采购、索证索票制度，所有食材均从具有合法资质的供货商处采购，并查验相关资质证明、产品合格证等。建立完善的食品进货台账，做到来源可追溯、去向可查证。严禁采购“三无”产品、过期变质食品和来源不明的食品。

3.规范加工过程。?严格按照食品安全操作规程进行食品加工，做到生熟分开、烧熟煮透。加强对餐具、厨具的清洗消毒，确保餐具清洁卫生。严格执行食品留样制度，每餐次留样不少于125克，并做好留样记录。

4.加强人员管理。?严格执行从业人员健康管理制度，所有食堂从业人员均持有有效的健康证上岗。定期组织从业人员进行食品安全知识培训和健康体检，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

5.开展日常检查。?建立了由学校领导、总务处、食堂管理人员组成的食品安全检查小组，定期和不定期对食堂进行检查，重点检查食品采购、储存、加工、销售等环节，及时发现和整改问题隐患。本学期共开展各类检查××次，发现并整改问题××个。

6.接受监督检查。?积极配合上级部门的监督检查，认真听取检查组的意见和建议，并及时进行整改。

通过以上措施的有效实施，本学期食堂未发生任何食品安全事故，有力保障了师生的身体健康和生命安全。

（二）规范食堂管理，提升管理水平

为了提高食堂管理水平，我们从以下几个方面入手，加强食堂的规范化管理。

1.完善管理架构。?建立了以学校分管领导为组长，总务处、食堂管理人员、师生代表为成员的食堂管理委员会，负责食堂的日常管理和监督。明确了各岗位职责，做到责任到人、分工明确。

2.加强成本控制。?在保证饭菜质量的前提下，加强成本核算和控制，合理制定菜谱，尽量减少浪费，提高资金使用效益。

3.优化服务流程。?不断优化供餐流程，缩短师生排队等候时间，提高供餐效率。在就餐高峰期，增设售餐窗口，减少拥挤现象。

4.开展满意度调查。?定期开展师生对食堂工作的满意度调查，认真听取师生的意见和建议，并及时改进工作。本学期共开展满意度调查××次，收集意见和建议××条，并针对性地进行了改进。

5.加强信息化管理。?逐步推进食堂信息化管理，引入了食堂管理系统，实现了食品采购、库存管理、菜谱制定、成本核算等环节的信息化管理，提高了工作效率和管理水平。

通过以上措施的实施，食堂管理更加规范、高效，服务质量得到了明显提升。

（三）改进服务质量，提高师生满意度

食堂工作的最终目的是为师生提供优质的餐饮服务。本学期，我们从以下几个方面入手，不断改进服务质量，提高师生满意度。

1.丰富菜品种类。?根据季节变化和师生口味，不断调整菜谱，增加菜品种类，提供多样化的餐饮选择。注重荤素搭配、营养均衡，保证师生摄入足够的营养。

2.提高饭菜质量。?严格把控食材质量，注重烹饪技巧，力求做到色香味俱全，满足师生的口味需求。

3.改善就餐环境。?加强餐厅的清洁卫生，保持餐厅环境整洁舒适。在餐厅内张贴文明用餐标语，营造良好的就餐氛围。

4.开展特色活动。?结合传统节日和学校活动，开展了“中秋节月饼品尝”、“冬至包饺子”等特色活动，丰富师生的校园生活。

5.畅通沟通渠道。?设立了意见箱和投诉电话，及时听取师生的意见和建议，并及时进行改进。

通过以上措施的实施，食堂服务质量得到了明显提升，师生对食堂工作的满意度也显著提高。

（四）加强宣传教育，营造良好氛围

为了提高师生的食品安全意识和文明用餐习惯，本学期，我们还加强了宣传教育工作。

1.开展食品安全宣传。?通过宣传栏、展板、微信公众号等多种形式，向师生宣传食品安全知识，提高师生的食品安全意识。

2.倡导文明用餐。?在餐厅内张贴文明用