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食品安全国家标准
食品中生物胺的测定
(征求意见稿)
xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施
1
前言
本标准代替GB/T5009.208—2008《食品中生物胺的测定》。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
——GB/T5009.208—2008
I
食品安全国家标准
食品中生物胺的测定
1范围
本标准规定了食品中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺含量的测定方法。
本标准适用于酒类(葡萄酒、啤酒、黄酒等)、调味品(醋酱油等)、水产品(鱼类及其制品、
虾类及其制品)、肉类及乳制品中生物胺的测定。
2原理
以1,7-二氨基庚烷为内标,以5%三氯乙酸为提取溶液,振摇提取,以正已烷去除脂肪,经过三氯
甲烷-正丁醇(1+1)液液萃取净化后,以丹磺酰氯为衍生剂,60℃衍生30min,采用高效液相色谱的
C柱分离,紫外检测器检测,内标法定量。
18
3试剂和材料
注:除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为超纯水。
3.1试剂
3.1.1甲醇(CHOH):色谱纯。
3
3.1.2丙酮(CHO):色谱纯。
36
3.1.3乙醚(CHO):重蒸。
410
3.1.4正丁醇(CHO)。
410
3.1.5三氯甲烷(CHCl)。
3
3.1.6正已烷(CH):色谱纯。
614
3.1.7谷氨酸钠(CHNNaO)。
584
3.1.8碳酸氢钠(NaHCO)。
3
3.1.9氯化钠(NaCl)。
氢氧化钠(NaOH)。
浓盐酸(HCl,37%)。
三氯乙酸(CHClO)。
232
chloride,CHClNOS,CAS号:605-65-2,纯度95%)。
12122
3.2试剂的配制
3.2.1丹磺酰氯衍生剂溶液:准确称取丹磺酰氯适量,以丙酮为溶剂配制浓度为4mg/mL的衍生剂
使用液,置4℃冰箱储存。
3.2.25%三氯乙酸溶液:准确称取25g三氯乙酸于250mL烧杯中,用适量超纯水完全溶解后转移
至500mL容量瓶中,定容至刻度。
3.2.31mol/L盐酸溶液:准确量取8.6mL浓盐酸,用水定容至100mL。
3.2.40.1mol/L盐酸溶液:准确量取1mol/L盐酸溶液10mL,用水定容至100mL。
3.2.50.1mol/L氢氧化钠溶液:称取0.4g氢氧化钠,加入100mL水完全溶解。
1
3.2.6正丁醇/三氯甲烷(1+1)混合溶液:分别量取相同体积的正丁醇和三氯甲烷混合均匀即可。
3.2.7饱和碳酸氢钠溶液:称取15g碳酸氢钠,加入100mL水溶解,取上清液即为饱和溶液。
3.2.850mg/mL谷氨酸钠溶液:准确称取5.0g谷氨酸钠用饱和碳酸氢钠溶液溶解并定容至100m
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