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以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

我的企业想法烧烤店我的顾客将是

1、市场前景

烧烤是风靡全国的经典小吃，主要包括：烤翅、烤鱼、烤肉串、

烤果蔬等，让人们百吃不厌，回味无穷。随着经济的发展和人民生活

水平的提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，消费者在对消费质量要

求不断提高的同时，更加注重产品特色，因此，以烧烤为潮流的饮食

新风尚将日益被广大消费者所关注，因而投资烧烤店的市场前景非常

广阔。

2、目标人群

烧烤食品种类丰富，尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于

经济条件一般的大众。虽然消费能力小，但是人群基数大，只要选好

人流量集中的地点，不愁没有生意。

3、烧烤店特色

经营轻松

投资烧烤店不依赖于经验特别丰富的大厨，对最初进入该行业的

投资者而言，通过简单的培训便可轻松掌握烧烤的技术，轻松经营。

简单开店

由于烧烤店有明显的特色，主题清晰，不同于普通的餐饮业，因

而在开业之前不必进行大量的宣传，营业就可产生消费。

市场显著

一般情况下，烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体，即我们

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

所说的大众群体，并且没有淡季旺季之分，因而市场明显。

管理简单

烧烤店经营主题清晰，产品特色鲜明，产品结构单纯，经营品种

更新容易，人员要求低，服务过程直接，采买原料方便，所以日常经

营管理难度较小，经营细节皆自己掌握，十分适合新进的餐饮创业者。

4、开店设备

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。

夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程

度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。此外，还应具备以下设备：

木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧

烤木炭，应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，

还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。

铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。

竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于

干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。

盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食

物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网

架上的食物，如果用水喷洒，则会产生烟灰污染食物，这时只要在火

中撒些盐就可解决问题。

5、烧烤店经营方法

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

对于初次经营烧烤店的人来说，找到合适的经营策略就显得尤为

重要，以下是给创业者的几点建议：

良好形象是第一

初期，对店面的装修一定要符合烧烤店的特色，并且必须做到对

店面及时维护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只有

这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。

产品特色要保证

时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位，特色

餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝，烧烤更是如此，要不断学习和改进

自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。另