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酒店见习的报告（范本15篇）

酒店见习的报告篇1

通过本周实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有

了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在

待人接物，与人交往方面学到了不少东西。

在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，

对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以

熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉，可以熟悉的向

客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效

率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游

城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了__景区的一些基

本旅游知识，和__附近的旅游景点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服

务。

酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到

提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了

提高。

一、实习目的

二、实习时间：6月15日上午十点

随着改革开放的不断深化，我国经济社会发生了翻天覆地的变化，在短短二

十多年间，就从开始实施家庭联产承包责任制，国有企业改革过度到建立现代企

业制度，到最终寻求确立社会主义市场经济体制，每一次的巨大转变都意味着社

会地位体系、社会阶层架构的大变迁。应该说，我国近二十多年普通民众生活水

平的改善，见证着我国在经济改革上前进的每一步，而第三产业(尤其是餐饮服

务业)的发展水平往往是评判一个社会文明程度的摘要标志。

因此，笔者充分利用__年暑假近半个月的时间，先后到了北京市海淀区四道

口路的四川泸州烤鱼店和四道口路北路方向的彩云滇食坊两个饭店打工，就是想

通过亲自体验一下挣“小钱”的感受，来寻求自己在大都市中的定位，目睹理想

和现实的差距，思索关于自己，关于未来，关于人生的一些话题，加深对社会的

认识和对人生的感悟。同时也想对社会流动和职业分化，做一个相对真实的接触。

因此，笔者将结合自己暑假社会实践所得，联系相关理论知识，自觉运用社会工

作个案工作、团体工作的方法以及组织社会学的相关知识，从社会学、心理学的

角度对第三产业(尤其是餐饮服务业)的发展现状及其对社会个体发展的影响，做

初步的探讨。

经过这半个月的打工实践，使我们对中小型饭店的经营运作有了一定的了

解，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技

巧;体验到了饭店的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经

验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自

己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

一、实习单位介绍1、四川泸州烤鱼店

地处北京市海淀区四道口路十字路口，地理位置优越，人流量大，白领群体

占多数，周围有大厦林立，由四川老板开办的一家川菜麻辣味的特色餐厅。旨在

充分利用北方人对川菜的猎取心理，以及喜好川菜的人对川菜的归属和认同感，

来扩大销售。饭店根据泸州先人早期“河取鱼烤之而得食，觉味鲜”的传说，高

薪聘请泸州当地厨师来京，运用现代厨艺加以改造，推出的一道兼有“豆鼓味”，

“泡椒味”和“麻辣味”的烤鱼系列川菜。这道菜即保留了烤食的清香和淳朴，

又成功的避免了烧烤不易熟透，易上火的不足，配上汤汁和免费赠送的榨菜泡椒，

味道极佳，笔者也有幸品尝其美味。店内环境优雅，给人整洁清新的感觉。其中

有饭桌13张，服务员3名，以及厨师、配菜员、杂工均1人，属于中小型饭店。

2、彩云滇食坊

位于海淀区四道口路北路方向，艺海百货商城对面，北邻西郊食品冷冻厂，

是一家以特色川滇风味、家乡焖饭、小锅米线等为主的特色滇味餐厅，店内有云

腿茶树菇、两吃鱼、傣式风情烤鱼等诸多特色菜肴，原料充分出自云南各地区，

有号称云南饮食“三宝”之一的宣威火腿、文山三七和烹调方法和口味深受川菜

影响的汤爆肚、酥红豆、竹荪、罗汉笋、牛干巴。还有滇南地区的汽锅鸡、鸡丝

草芽、开远的甜头等。当然，由于受做菜原料的制约，很多菜只是停留在菜谱上

而已。

本饭店以店内经营味主，同时还兼有到艺海百货商城卖快餐，也开展外买经

营。饭店厨师长是云南昭通人，操着一口略带昆明口音的昭通话，为人厚道直爽，

幽默风趣，深受店内服务员的喜欢。饭店老板是三十刚过的女强人，碰巧正有身

孕在身还每天坚持到店内，其精神实在让人钦佩。彩云滇食坊也属于中小型餐厅。