食品添加剂甘氨酸锌食品安全国家标准编制说明 .pdfVIP

《食品安全国家标准食品添加剂甘氨酸锌》（征求意见稿）编制说明

一、任务来源与项目编号、参与协作单位、简要起草过程、主要起草人及其承担的工作

（一）任务来源与项目编号、参与协作单位

根据原卫生部卫办监督函【2011】978号原卫生部办公厅关于印发《2011年食品安全

国家标准制（修）订项目计划（第二批）》的通知要求，中国石化北京化工研究院（以下简

称北京化工研究院）将于2012年完成《食品添加剂甘氨酸锌》的制订任务。

（二）简要起草过程

1）北京化工研究院和石家庄东华金龙化工接到任务后，查阅了国内外的相关标准，并

对国外标准进行翻译，结合我国实际情况，制订了详细的工作方案。参考国内外含锌产品标

准对方法进行一一确定，并对试验方法进行验证。北京化工研究院在外文版标准提供工作上

做了大量的工作，提供了外文版标准及方法附录，对标准的起草制订工作给予技术支持。石

家庄东华金龙化工负责标准文本及编制说明的编写。在试验方法摸索及最终方法确定方面做

了大量工作。为编制说明提供了试验数据支持。

2）2011年11月～12月，起草工作组收集和查阅了国内外标准和技术资料以及相关实

验方法和数据，参考国外标准并结合国内外企业标准、产品质量﹑用户要求，综合分析处理

后，初步确定了产品的技术指标和相应的试验方法。

3）2012年4月由起草小组提出了《食品添加剂甘氮酸锌》国家标准征求意见稿初稿

及编制说明。

4)2012年5月发征求意见稿，共发稿27份，收到回函16份。

5）2012年10月召开了制订标准预审会，邀请了中国疾控中心营养与食品安全所、石

化联合会、食品了酵工业研究院、全国化学标准化技术委员会有机化工分会委员、食品添加

剂生产企业专家，就标准征求意见稿进行了讨论和预审，达成一致意见，形成了会议纪要。

根据会上专家们所提意见及建议又对标准进行了再一次修改。

（三）主要起草人及其所承担的工作

本标准主要起草人为郭燕玲、尹新波、康玉静、左更文、张建飞、李艳。

郭燕玲：负责标准技术资料收集、研究，标准起草制订工作的组织协调，组织行业预

审。

尹新波：负责标准文本和编制说明的起草工作及行业内征求意见稿的下发。

康玉静：负责检测方法对比验证，样品检测及数据整理。

左更文、张建飞：负责标准起草的对外联络及协调。

李艳：验证实验的参与者。

二、与我国有关法律法规和其他标准的关系

（一）在《GB14880-2012食品营养强化剂使用标准》中规定了增加营养价值而加入食品中

的天然或人工的营养素。

附录B规范性附录允许使用的营养强化剂化合物来源名单中营养物质锌的化合物来源中

包括甘氨酸锌。

（二）本标准中试验方法还引用了GB/T601《化学试剂标准滴定溶液的制备》、GB/T602

《化学试剂杂质测定用标准溶液的制备》、GB/T603《化学试剂试验方法中所用制剂及制

品的制备》、GB/T6682《分析实验室用水规格和试验方法》和HG/T4103《化学试剂有机

氮化合物测定通用方法》、GB/T9724《化学试剂pH值测定通则》、GB/T5009.15《食品中

镉的测定》、GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测定》、GB5009.12《食品安全国

家标准食品中铅的测定》的全文或特定内容。

三、国外相关法律、法规和标准情况的说明

目前尚未搜集到甘氨酸锌有关国外标准。本次制订参考同类锌盐标准及国内企业标准

制订。

国内外同类锌盐标准技术指标一览表见附表1。

四、标准的制订与起草原则

食品和食品添加剂涉及人身健康和安全，越来越受到政府和社会各界的关注。根据国家

食品安全管理的有关意见，有使用标准的食品添加剂产品均应制订质量标准。根据这一“全

覆盖”原则，对已列入GB14880-2012食品营养强化剂使用标准的有机化工产品进行筛选，

提出制订质量标准的建议。

（一）制标原则

1积极采用国外先进标准；

2有利于促进技术进步，提高产品质量；

3有利于合理利用资源，提高经济效益；

4符合用户要求，保护消费者利益，促进对外贸易。

（二）制订依据

1国内外相关标准；

2国内企业标准、产品规格、试验方法

五、确定各项技术内容的依据

（一）项目的设置

目前尚未搜集到甘氨酸锌的国外标准