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水产动物营养学复习题

一、名词解释

1必需氨基酸指数（EAAI）:是试验蛋白质或饲料蛋白质中各个必

需氨基酸量与标准蛋白质中相应的各种氨基酸含量之比的几次根。

EAAI=［（a/A100）（b/B100）……（j/J100）］1/n

n-代表氨基酸数目；a,b,c……j—验蛋白质中各个必需氨基酸量；

A,B,C……J—标准蛋白质

必需氨基酸量。标准蛋白质必需氨基酸可以鱼、虾体蛋白质或鱼

卵蛋白质必需氨基酸作为标准量。

2、蛋白质互补作用：各种饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和配比

虽然不同，但可将多种饲料合理搭配在一起，使饲料蛋白质中必需氨

基酸互相取长补短，相互补偿，使其比值接近鱼、虾需要模式，以提

高蛋白质的营养价值，这种现象称为蛋白质互补作用，亦可称为氨基

酸互补作用。

3、氮平衡：所谓氮的平衡是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和

尿中排出的氮量之差。可用下式表示B=I-（F+U）式中B—氮的平衡；

I--摄入的氮量；F—粪中排出的氮量；U—尿中排出的氮量；

4、饲料系数二饲料消耗量/增重量X100%饲料系数越低，说明该

饲料转化率提高，该饲料使用效果越好。

5、必需脂肪酸（EAA）:是指那些为鱼虾类生长所必需，但鱼体

本身不能合成或合成量不能满足其正常生理需要，必须由饲料直接提

供的脂肪酸。

6、摄食率：单位时间（常指一昼夜）单位体重的鱼体的摄食量

7、特定生长率（SGR）:反应单位时间鱼体生长速率的指标。

SGR=（Inwt-lnw0）/t

9、抗营养因子：指的是食品或饲料中对人和动物的生长及健康产

生不利影响的物质。植物蛋白源中的抗营养因子主要包括：蛋白酶抑

制因子、凝集素、单宁酸、植酸、非淀粉性多糖、棉酚、皂甙、环丙

烯脂肪酸、抗维生素、脂肪氧化酶等?

10、脂肪肝：是指由各种原因引起的脂肪异常大量地在肝脏内蓄

积，使肝脏不能发挥正常功能的病症。

11、标准代谢：一尾不受惊动的鱼虾于静水中在肠胃内食物刚被

吸收完时所产生的最低强度的热能，是鱼虾维持基本生命活动所需要

的最低能量的消耗。

12、净能（NE）:代谢能（ME）减去摄食后的体增热（HI）量，

即NE=ME-HI。是完全可以被机体利用的能量。

13、体增量：动物摄食后体产热的增加量。

17、高密度脂蛋白（HDL）：存在于血浆中的与脂肪转移运输有

关的脂蛋白，功能是将肝外胆固醇转运至肝脏，由于其密度很高，所

以称为高密度脂蛋白。

18、低密度脂蛋白（LDL）：存在于血浆中的与脂肪转移运输有

关的脂蛋白，功能是将肝内胆固醇转运出去，其密度很低，故称为低

密度脂蛋白。

19、氮能比：指1kg饲料的总热能值与其粗蛋白质含量（％）的

比值。C/P=1磅饲料中所含的总能（kJ）/饲料中粗蛋白质的含量

（%），后来也写作C/P=1kg饲料中所含的总能（kJ）/1kg饲料中

粗蛋白质含量（g）

20、载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，

保证添加剂成分能够均匀的分布到饲料中去的可饲物料，常用作载体

的有玉米，麸皮，小麦粉，大豆粉，机榨油粕，脱脂米糠和稻壳等。

21、稀释剂：指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物

质，可做稀释剂的原料有，脱脂玉米粉，葡萄糖，磷酸二钙，石灰石

粉，高岭土，沸石，蛎壳粉，食盐，硫酸钠，次麦粉等。

二、问答

1、水产饲料未来研究的热点问题？

（1）规范水产动物营养研究的方法与操作规程，统一研究方法，

规范实验设计。

（2）完善主要养殖对象的营养需求量。

（3）营养代谢和调控的深入研究，蛋白质，脂肪酸和糖类在水产

动物体内的分解和合成代谢

途径，以及与营养水平的关系等。

（4）降低鱼粉和鱼油的使用量，开发新型蛋白源和新型脂肪源。

（5）促摄食物质的开发，立体实验与实际应用的差异等。

（6）营养与水产品的品质问题。

（7）嘉庆对饲料添加剂的开发利用，研究和优选饲料配方，提高

饲料的转化率，降低成本和饲料系数