第三节 饲料中粗蛋白质的测定 .pdf

第三节饲料中粗蛋白质的测定

课题饲料中粗蛋白质授课方式学时

实验课三学时

的测定

学会饲料中测定粗蛋白质含量的仪器设备的使用方

知识目标

法

教学目标在本实验中，能够运用所学知识如：测定的目的、原

能力目标理、步骤、注意事项等，能熟练的进行相关的实验操

作，结果符合要求

教学重点

饲料中粗蛋白质测定的原理、方法与步骤

教学难点

测定饲料中粗蛋白质含量的操作步骤

教学方法

演示法、分组试验法

听（教师讲解示范）

看（教师演示）

学法指导

想（动脑思考）

做（动手操作）

教具准备

实验所需器材、原料等教学设备

教学过程

一、实验准备

1.实验材料及药品由实验教师准备。

2.教师要求学生提前预习本实验的操作方法。

3.提前开放实验室让学生熟悉实验仪器和设备。

二、导入新课

蛋白质是生物体的重要组成部分，是维持生命活动的重要物质基础。生物体内的一

1

切最基本的生命活动都与蛋白质有关。饲料中蛋白质含量不足将限制畜禽的生长。因此

饲料生产中粗蛋白质的测定是必不可少的。那么如何测定呢？

三、新授知识

通过提问检查学生预习情况。

投影展示实验课题——饲料中蛋白质的测定，同时展示实验目的、适用范围、实

验原理及实验步骤。教师讲解演示实验步骤，明确注意事项。然后学生跟随教师一起完

成每一实验环节。

1．消化

准确称取0.2—1克试样（准确至0.0002克）,无损失地放入凯氏烧瓶中,加入6.4

克混合催化剂，与试样混合均匀,再加硫酸12mI和两粒玻璃球，将凯氏烧瓶在消煮炉或

电炉上小火加热,待样品焦化,泡沫消失,再加强火力(360410℃),直至溶液变为透明

的蓝绿色，然后再继续加热，至少2小时

注意事项：消化管中加浓硫酸时，应戴胶皮手套；消煮炉加热消化管时，应从低温

开始分阶段升温，消化液按黑色→黄绿色→绿色→蓝色或浅绿色变化，一般样品消化液

呈现绿色后，再消化30min即可；消化中应防止管内液体过度沸腾喷溅，上冲粘到瓶

颈上，使得部分样品消化不完全，造成系统误差过大。消化管内液体泡沫过多时可适当

降温；消化完成后，向容量瓶转移，不要立即定容，因为此时浓硫酸加水释放出大量热，

立即定容会造成偶然误差偏大

2．蒸馏

将上述消化冷却,加蒸馏水20ML转入100ML容量瓶,冷却后用水稀释至刻度,混匀,

作为试样分解液.取,加,使半微量蒸馏装置的冷凝管末端浸入装有20ML2%硼酸溶液和2

滴混合指示剂的锥形瓶中。用移液管移取10ML试样分解液，注入蒸馏装置的反应室中,

2

用少量蒸馏水冲洗进样入口，塞好玻璃塞,再加10ML、40%的氢氧化钠溶液,小心提起玻

璃塞使之流入反应室,将玻璃塞塞好,并在入口处密封好,以防止漏气.加热蒸馏4min,

使冷凝管末端离开吸收液面,继续蒸馏1min,用蒸馏水冲洗冷凝管末端,洗液均流入吸

收液

注意事项：反应室里的溶液总体积要控制，也就是说，在冲洗加样口时用水要少，

否则反应室溶液体积太大，液面升高，容易喷进冷凝管内；要控制蒸汽量或火力大小，

蒸汽量太大也会将反应液喷进冷凝管中，火力太小，蒸馏速度慢，且易发生倒流