中医营养学Chap3-1 基础营养学课件.pptVIP

Chap

3

太阳能

光

合ATP

作能量释

用放

碳水化合人

物

绿色植蛋白热

物质能

动

脂物

肪

Chap

3

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1克热量

碳水化合物：17.15kJ(4.0614kcal)

脂肪：39.54kJ(9.3171kcal)

蛋白质：16.7kJ(4.0613kcal)

Chap

3

能量总消耗量（totalenergyexpenditure,TEE）

能量平衡能量的摄入＝TEE

正能量平衡能量摄入＞TEE（营养过剩）

负能量平衡能量摄入＜TEE（营养不良）

Chap

3

（一）基础代谢

（二）体力活动的能量消耗

（三）食物特殊动力的能量消耗（SDA）

现称：食物热效应（TEF）

（四）生长发育能量消耗

Chap

3

基础代谢：维持人体基本生命活动的能量，

即人体处于清醒、静卧、空腹（饭后10～12

小时）、室温20℃左右，环境安静，人体维

持体温、呼吸、循环、排泄、腺体分泌、神

经活动、肌肉一定紧张度所需要的能量。

基础代谢率（BMR）：单位时间内人体基

础代谢消耗的能量

Chap3

WHO建议按体重计算BMR

按体重计算BMR的公式

年龄BMR

男（MJ/d）女（MJ/d）

10～0.0732W+2.720.0510W+3.12

18～0.0640W+2.840.0615W+2.08

30～0.0485W+3.670.0364W+3.47

600.0565W+2.040.0439W+2.49

Chap

3

Chap3

人体在摄食过程中，由于对食物中的营养素

进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消

耗能量，同时引起体温升高，这种由于摄食

所引起的一种额外能量消耗称TEF。

脂肪食物热效应消耗本身产生效能4％～5％，

碳水化合物为5％～6％，蛋白质为30％。

一般认为进食混和膳食时，TEF相当于基础

代谢的10％，每日大约600kJ。

Chap

3

活动水平职业工作时间分配工作内容举例

办公室工作、修理电器钟表、

75％时间坐或站立售货员、酒店服务员、化学实

轻25％时间特殊职业活动验操作、讲课等

学生日常活动、机动车驾驶、

25％时间坐或站立电工安装、车床操作、金工切

中75％时间特殊职业活动割等

40％时间坐或站立非机械化农业劳动、炼钢、舞

重60％时间特殊职业活动蹈、体育运动、装卸、采矿等

Chap

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生长期的婴幼儿、儿童生长发育

孕妇体内胎儿的生长发育

乳母分泌乳汁

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（一）测量法

1、直接测热法

2、间接测热法

（二）计算法

1、生活作业观察法

2、体力活动水平计算法(PAL)

3、饮食调查计算法

Chap

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能量消耗量或需要量＝BMR×PAL

PAL

活动水平职业工作时间分配工作内容举例男女

办公室工作、修理电器钟

75％时间坐或站立