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福邦技术专栏

硒的生物学特性及

酵母硒在种鸡中的应用

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宋云鹏刘凤菊戴晋军

1.吉林农业科学院动物医学院

2.北京博农利生物科技有限公司

3.安琪酵母股份有限公司

摘要微量元素硒是家禽营养中不可缺少的营养物质，在家禽体内主要以硒蛋白的形式存在，对家

禽的生产、免疫、抗应激和繁殖等性能有重要的影响。目前硒的添加形式主要是有机硒和无机硒2种。

关键词酵母硒种鸡应用

1硒的概述缺硒所带来的问题，但是近年来的研究表明：无机

Berzilus（1817）发现了元素硒的存在。Schwartz硒在饲料中的添加效果不如有机硒。有机硒中的硒

和CMFortz（1958）首次报道了鼠日粮中添加硒可化合价为-2价，以还原态存在，无机硒中硒化合

避免发生鼠坏死性肝变，同时，Muth和Oldfield指价为+4价，以氧化态存在。在生物系统中，硒的

出：硒可治愈小牛和小羊的白肌病，从此人们才认功能形式为还原态，因此，无机硒在胃肠道酸性环

识到硒的营养作用。Rortuk（1973）第一个发现，境下可被还原为不可利用的元素硒，从粪便中排出，

硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性中心。仅一部分合成硒胱氨酸，在机体内发挥其生理功能。

1973年，世界卫生组织宣布硒是人体必需的微量与此相反，有机硒不能被还原，而是直接进入小肠

元素之一。Cantor（1975）等报道了硒对保护家禽被吸收，因此有更多的硒处于可利用状态（高冬余

免受渗出性素质和胰腺纤维化的重要性。此后，人等，2009）。有机硒，尤其是硒氨基酸可以直接参

们相继对硒的生物学功能和营养机制展开了一系列与到蛋白质代谢中，从而储存在机体内，并且可以

研究（张敏，2010；邬婧，2011）。通过正常的代谢过程可逆的释放出来。在一定范围

1.1硒在家禽体内的存在形式内增加硒的添加量，可增加组织中的硒水平并最终

一般动物肝、肾、胰腺、垂体和毛发中含硒量保持稳定，从而减少硒在体内的积累，防止动物硒

较高，肌肉、骨骼和血液中相对较低，脂肪组织中中毒（Mahan，1999；Schrauzer，2000）。

最低。硒在家禽体内主要以硒蛋氨酸的形式代替蛋袁建敏（1998）列出硒化合物中硒的吸收顺序

氨酸渗入到蛋白质中形成硒蛋白质，另外有一小部为，元素硒谷物硒硒酸盐亚硒酸盐有机硒。袁

分以硒半胱氨酸的形式参与体蛋白质组成，从而在缨等（2002），董永军等（2003）和杨华等（2004）

家禽体内发挥重要的作用（Schrauzer，2000）。的研究都表明：有机硒在组织器官中的沉积率高于

1.2有机硒与无机硒的比较无机硒。Mahmoud等（2003）研究分别以硒化酵

硒在家禽饲料中有有机硒和无机硒2种添加形母和亚硒酸钠的形式向肉鸡饲料中添加相同计量的

式，有机硒主要存在于植物性饲料原料、富硒酵母硒，在热应激后前者比后者明显提高了血液和肝中

和含硒氨基酸中，无机硒主要为硒酸钠和亚硒酸钠