食品安全知识练习题练习试题.docx

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食品安全知识练习题练习试题

1.烹调后至食用前需要较长时间（超过两个小时）存放的食品应当在（）的条件下存放，需要冷藏的熟制品应放在放凉后再冷藏。

A、高温

B、高于60℃或低于10℃

C、低温

【正确答案】：B

2.为了避免浪费，食品生产企业可不可以使用过期的冷洗肉品加工成肉饼

A、可以

B、不可以

【正确答案】：B

3.熟制加工的食品要烧熟猪头，其中心温度不低于（）。

A、60℃

B、100℃

C、70℃

【正确答案】：C

4.经营场所距离非水冲式厕所、开放粪池、垃圾堆等场所的直线距离（）

A、15米以