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动物营养与饲料科学研究焦点问题

文章摘要：营养是动物的客观要求,饲料是营养素供应途径,营养

与饲料科学研究的目标解决畜禽对营我物质“供”与“求”的

矛盾。随着畜禽养殖业和饲料工业迅速发展,动物生产水平和营养物

质利用率有了极大提高,这50%-75%取决于营养研...营养是动物的客

观要求,饲料是营养素供应途径,营养与饲料科学研究的目标解

决畜禽对营我物质“供”与“求”的矛盾。随着畜禽养殖业和饲料工

业迅速发展,动物生产水平和营养物质利用率有了极大提高,这

50%-75%取决于营养研究的发展。面根据我国目前的畜牧生产和饲料

工业现状谈几点自己的看法。1.畜禽营养物质利用机理已完全清楚,

营养物质之间的相互关系成为研究焦点。动物需要什么、为什么需要，

是营养研究的基础,经过一个多世纪，营养学研究已进入较深层次，

已证明各种动物均不同程度需要大约50种以上的必需营养素，这些

养分的营养功能和缺乏症均已完全弄清楚，而各种营养素之间相互关

系成为营养学研究的焦点问题。营养物质之间的相互关系归纳为两个

方面，即协同作用和拮抗作用，有些营养物质之间，如能量一蛋白质，

钙一磷，维生素E和硒等，相互间关系已完全弄清楚，并在生产中广

泛应用，但应用效果怎样？能量如何影响进食量，高铜、高锌均可刺

激猪生长，但加入如此高剂量的金属元素，对动物负作用有多大，对

其它养分利用率的影响如何，对维生素能破坏多少，对适口性有无影

响等等，确实很少有人考虑，在几十种营养成分中，如何充分发挥每

一种营养素的最佳功能，处理好彼此之间的相互关系，生产中如何把

握，是近代营养学研究和推广应用的焦点。2.畜禽营养素需要量已弄

清楚。并标准化，而需要量与供给量之间仍有大的差距。关于畜禽营

养需要量,不同国家均已制定出饲养标准，如NRC、ARC、《中国标准》，

但这些标准怎样适应于每一个企业，变成企业产品标准，产品标准如

何适应国内饲养业及畜禽品种，使动物能按需供给营养素，是饲料企

业技术工作者最大的困惑。改革开放20余年，我国引进了几乎世界

上所有最先进畜禽品种,其中有些畜种,如AA肉鸡、原种及其三元杂

交猪,大多数蛋鸡均按进口品种标准饲养;而另一些畜种,如:肉牛,奶

牛、羊和大部分猪和部分肉鸡,则根据中国实际进行了杂交改良，如：

利木赞鲁西黄牛、肉鸡蛋鸡，进口猪地方猪、波尔山羊地方羊，这些

杂交组合不同，程度不同，营养需要量差异很大，例如：用AA肉仔

鸡与商品蛋鸡杂交后的,所谓“小肉食鸡”，其营养需要应该采用什

么标准？是否能按“肉鸡+蛋鸡”平均数供给？如何针对不同畜禽品

种，根据不同地区饲料资源和饲养管理方式确定商品饲料及产品标准

是最大的难题，研究动物需要量和供给量之间关系，合理解决“供”

与“求”矛盾极为重要，也是在今后畜牧业生产实践中必须解决的问

题。3.动物整体与内外环境的稳恒，应用营养调控技术、提高养分利

用率。动物本身是一个开放的机体，机体的机能正常发挥由内、外两

个环境所决定。内、外环境的稳恒控制是保障畜禽正常生产和生活的

前提，仔猪腹泻是一种临床病症，是机体内、外环境对水吸收稳恒机

制破坏导致的，这种平衡状态的打破，可能是外源病理性的，异物刺

激性的，也可能是机体内部感染或生理性的；褐壳蛋鸡蛋壳褪色与蛋

鸡内分泌失调、泄殖腔炎症有关，而内分泌失调来源于各种应激反应，

疾病、光照、营养失衡均是诱因。通过营养调控，保证营养均衡供应，

促进动物对内、外环境稳恒控制，亦是营养学界研究的又一重要领域。

4.加强饲料科学研究与资源综合利用，充分开发每一种原料的饲用价

值。关于饲料营养价值、养分含量，饲料原料的标准，国家进行了多

次修订，并日臻完善，然而中国如此之大，不同地区、不同资源条件

下，饲料营养价值、利用方式各异。在设计日粮配方时，饲料原料营

养成分大都依据《中国饲料成分及营养价值表》、相应数据库或企业

自身测定的常规营养成分进行调整，因此指标的准确性受到限制。另

一方面，对饲料原料特性，饲料饲用价值开发应用不够，人们思想中

一直存在，“一种饲料替代另一种饲料的观念，”“玉米-豆粕-鱼

粉”日粮被视为最佳日粮组合，因此，“小麦替代玉米”、“棉粕代

替豆粕”、“肉骨粉替代鱼粉”的观念很深，其不知任何两种饲料都

不可替代，每种饲料原料各有其优缺点，营养上如何互补，缺陷怎样

弥补是关键技术,怎样掌握好每一种原料的饲用价值，根据“价值一

价格”动态变化，优化产品配，是饲料企业必需遵从的规律。5.重视

饲料养分有效利用率和营养抑制因子研究，根据可利用养分含量评定