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精氨酸的保健作用及其调控研究进展

彭瑛;蔡力创

【摘要】精氨酸(Arginine)具有重要的生理、代谢和营养作用,几乎机体中所有组

织均利用Arg合成细胞浆蛋白和核蛋白.精氨酸在促进肌肉内蛋白质合成,增强机体

的免疫力,细胞分裂,伤口复原和分泌激素等各种生理过程中,也都担任着重要的角色.

精氨酸为条件性必需氨基酸,在应激状态下和特殊生长阶段,它是必需氨基酸,体内合

成的精氨酸不能满足生理代谢需要,但长期或者过量补充精氨酸对机体会造成损伤.

本文就精氨酸的保健作用及其调控替代研究的进展作一综述,为其在保健品或者临

床上的应用提供一定的依据.

【期刊名称】《湖南理工学院学报（自然科学版）》

【年(卷),期】2011(024)001

【总页数】4页(P59-62)

【关键词】精氨酸;保健作用;调控

【作者】彭瑛;蔡力创

【作者单位】湖南广播电视大学理工部,长沙410004;江西省科学院生物资源研究

所,南昌330029

【正文语种】中文

【中图分类】Q954.63

Schulze(1886)等首次从羽扇豆幼苗中分离出晶体形式的精氨酸(Arginine,Arg),并

对其进行了命名.随后,Hedin(1895)从动物蛋白质中也分离出了精氨酸.精氨酸在生

物体内以具有生理活性的L-型精氨酸(L-Arg)形式发挥生物学功能,具有重要的生理、

代谢和营养作用.精氨酸不仅是机体蛋白质的组成成分,而且还是多种生物活性物质

的合成前体,如多胺和NO等,通过刺激部分激素分泌,参与内分泌调节和机体特异性

免疫调节等生物学过程,因而L-Arg被科学家誉为“神奇分子”.L-Arg还是内生性

一氧化氮(NO)的唯一前体[1,2].精氨酸为条件性必需氨基酸,对胎儿期和哺乳期动物

来说是一种必需氨基酸,而对成年动物来说是非必需氨基酸,在体内能自身合成,但体

内生成速度较慢,有时需要部分从食物中补充.精氨酸的多种生物学功能引起了营养

和医学科研工作者的广泛关注,从而成为目前氨基酸研究的热点之一.

根据王镜岩、王连娣研究,L-Arg是一种含有两个碱性基团及氨基和胍基的氨基酸.

在生理pH条件下,属碱性氨基酸(PH10.5～12.0),分子式为C6H14N4O2,分子量

174.20,熔点:223～224℃,白色菱形结晶(从水中析出,含2分子结晶水)或单斜片状

结晶(无结晶水),无臭,味苦;易溶于水(0℃水中溶解度为83g/L,50℃水中溶解度为

400g/L),极微溶于乙醇,不溶于乙醚.在自然界中有两种异构体存在:D-ARG和L-

ARG,动物体内具有重要的营养生理作用的是L-ARG.

精氨酸是目前发现的动物细胞内功能最多的氨基酸.几乎哺乳动物机体中所有组织

均利用L-Arg合成细胞浆蛋白和核蛋白,L-Arg在细胞分裂、伤口复原、蛋白质合

成和分泌激素等各种生理过程中,都起着重要的作用.

在哺乳动物胎儿期和哺乳期,精氨酸是一种必需氨基酸[3].新生动物自身内源精氨酸

合成对维持其体内的精氨酸平衡起着关键的作用.Wu等(1997)研究报道,哺乳仔猪

在7日龄时,其小肠合成瓜氨酸和精氨酸(在新生动物中主要的内源精氨酸来源)的速

度比0～2日龄仔猪低70%～73%,并且在14～21日龄期间进一步下降[4].Flynn

等(2000)又进一步证实,在仔猪出生后的第3～14日,其血浆中的精氨酸浓度和其直

接的前体物质(鸟氨酸和瓜氨酸)相比下降了20%～41%,然而血浆中氨的浓度却逐

渐升高了18%～46%[5].

在大自然中,很多种食物都含有丰富的L-精氨酸和L-瓜氨酸,都能让我们人体自身生

成一氧化氮.L-精氨酸可以从任何含有蛋白质的食物中找到,如肉类、家禽、奶酪产

品、鱼类等.而富含精氨酸的食物则包括杏仁、黑巧克力、鹰嘴豆、甜瓜、花生、

红肉类、三文鱼、黄豆及胡桃等.不过,值得一提的是,若只通过日常饮食来摄取L-精

氨酸是非常有风险的,因为许多富含氨基酸的食物同时还含有过多的饱和脂肪酸.

机体精氨酸主要来源于食物蛋白、内源合成和机体蛋白质周转三个途径.精氨酸与

赖氨酸均为碱性氨基酸,在体内分享同一转运系统,存在吸收竞争,所以二者存在颉颃

作用.过量的赖氨酸会提高机体内精氨酸酶的活性,从而加速精氨酸的分解.二者的颉

颃作用可显著影响肉鸡的生产性能,但对仔猪的影响不显著,因为仔猪对过量精氨酸

和赖氨酸均具有良好的排泄能力.

对于哺乳动物,内源精氨酸的合成主要通过小肠-肾代