食品行业健康食品与营养方案.docVIP

食品行业健康食品与营养方案

TOC\o1-2\h\u519第1章健康食品行业概述 3

315611.1健康食品的定义与分类 3

170461.2健康食品行业的发展现状与趋势 3

224381.3健康食品的市场分析与消费群体 4

2819第2章食品营养学基础 4

161142.1营养素的种类与功能 4

20492.1.1碳水化合物 4

208492.1.2蛋白质 5

198922.1.3脂肪 5

153302.1.4维生素 5

169982.1.5矿物质 5

35512.1.6水 5

224882.2食物来源与营养价值评估 6

226392.2.1粮食类 6

205032.2.2肉类 6

322602.2.3蔬菜和水果 6

291842.2.4奶类及其制品 6

100982.2.5豆类及其制品 6

293982.3膳食平衡与营养需求 6

116922.3.1膳食平衡的原则 6

178152.3.2营养需求 7

1601第3章健康食品原料选择与处理 7

179093.1健康食品原料的特点与筛选 7

289133.2原料处理方法及其对营养的影响 8

92483.3原料质量控制与安全管理 8

22237第4章健康食品配方设计与研发 8

245084.1食品配方设计原则与方法 8

41094.1.1设计原则 8

214394.1.2设计方法 9

108604.2健康食品功能成分的筛选与配比 9

87154.2.1功能成分筛选 9

259644.2.2配比优化 9

12754.3健康食品的研发流程与实例分析 9

286494.3.1研发流程 9

323204.3.2实例分析 10

8710第5章健康食品加工工艺与设备 10

219545.1健康食品加工方法及其对营养的影响 10

315145.1.1加工方法概述 10

123795.1.2加工方法对营养的影响 10

112435.2常见健康食品加工工艺与设备选择 11

14535.2.1冷冻干燥工艺与设备 11

306585.2.2发酵工艺与设备 11

136655.2.3超临界流体萃取工艺与设备 11

192315.2.4膜分离工艺与设备 11

162625.3加工过程中营养成分的保持策略 11

7449第6章健康食品安全与质量控制 12

2546.1健康食品安全风险分析与管理 12

63136.1.1食品安全风险来源 12

71766.1.2食品安全风险评估 12

136896.1.3食品安全风险控制措施 12

139336.2食品安全标准与法规体系 12

255756.2.1我国食品安全法规体系 12

168696.2.2国际食品安全标准与法规 12

200586.2.3食品安全标准与法规的实施与监督 13

267816.3健康食品质量控制措施及其实施 13

5486.3.1健康食品原料质量控制 13

181906.3.2生产过程质量控制 13

93446.3.3成品质量控制 13

96126.3.4食品安全管理体系建立与实施 13

15468第7章健康食品包装与储运 13

141267.1健康食品包装材料与工艺 13

83077.1.1包装材料 14

207277.1.2包装工艺 14

203837.2包装设计对食品营养与安全的影响 14

254637.2.1阻隔功能 14

305127.2.2包装结构 14

46627.2.3包装色彩与信息 14

129977.3健康食品的储运条件与管理 15

244827.3.1储运条件 15

171827.3.2管理措施 15

22882第8章健康食品市场推广与营销 15

60498.1健康食品市场细分与定位 15

205298.1.1消费者年龄层次细分 15

105638.1.2性别细分 15

163128.1.3健康状况细分 15

229218.1.4生活方式细分 16

281528.2健康食品营销策略与渠道 16

242488.2.1产品策略 16

182428.2.2价格策略 16

200858.2.3