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餐饮实习周记14篇

餐饮实习周记(篇1)

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到

了大三的下半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一

天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的

教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一

件快乐的事情。综合自己的总体计划，我决定选择酒店实

习，那是我所希望了解和学习的行业。我选择的是我们这个城

市最好的一家酒店——蓝天大酒店，并且通过面试，我顺利的

成为酒店的一员。到酒店的第一天，是接受公司的培训，讲

一些酒店礼仪和服务常识，因为我本身是学市场营销的，礼仪

和服务方面的知识比其他新员工更扎实，所以在培训老师的考

核后我没在跟其他新人一起培训，提前上岗了。虽然没有接

受完整的培训，但，酒店老总对我们新员工讲的话却让我记忆

犹新，陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下

这所酒店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？

或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我

能在这个饭店学到什么吗？

餐饮实习周记(篇2)

在与别人的沟通中，我会经常使用联想法，也会建议别

人用联想法。因为这样做能够使得两人之间的对话得到延

伸。实际上，无伦是联想法还是别的什么，说的都是我们在

接受知识或思考问题时，要学会抓住一个点，然后将其放

大，用其他相关的东西充实这个知识点或沟通点，这样便有助

于我在酒店服务方面更是需要这样的延伸。如接待面对客人

时直接的交谈，可以从好的房间延伸至其成分，再将其中的

某间房的信息告诉客人。这样，接待员与客人之间便产生了沟

通与共鸣，将有助于接待更好地向客人推销好点的房间，这

样不仅提高了酒店的收益，也使得客人满意最大化，一箭双

雕。们更好地掌握这个知识，对这个点会有更深刻的印象，

去解决某个问题。

餐饮实习周记(篇3)

从学校开始通知说要实习的时候，我就一直期待我的实

习单位，没想到的是学校把我分到了酒店，虽然这样，可我还

是去了实习单位：悦海宾馆。第一次踏入这个社会，心里满是

期待，想象着我的第一份工作。

__宾馆的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐厅(包括多

功能厅和10个包厢)、西餐厅和自助餐厅。我们4个人被分到

了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有

开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，

我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给

服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业

人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作

就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，

没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!

餐饮实习周记(篇4)

作为一名前台收银员，我的岗位职责，便是为顾客提供咨

询和礼仪服务；为顾客提供结帐服务改造；现金作业和损耗

的预防；营业前的准备工作；清洁、整理收银作业区；准备好

找零用金。为客人带来标准化的服务并使客人可以得到休闲的

体验。我无时无刻不在向客人传递着阳光的信息，我服务的

标准化便是酒店标准化的缩影，客人看到的便是蓝天大酒店的

企业文化。我的“微笑”、“自信”、“快乐”都是在向客人

传递着阳光——“为您服务，是我的荣幸；请您接受，并请

同样以阳光的心态来享受我的服务”。这正正便是我实习的

目标，我将用我在这工作的时间，为我的服务对象传递阳光的

信息，让其愉悦；也让我的路上遍布阳光的痕迹，就算是满

途荆棘，在阳光的照耀下，荆棘亦会被抚平；当每日都充满

爱，那便是“暖”。在路上与我产生交集的人，便会得到我传

递的阳光。在吸收与传递的过程中，我同样也在制造阳光，

那是属于我自己的阳光，在我的服务之路上为个性化的服务

对象奉上我独特的阳光服务。

餐饮实习周记(篇5)

在局外人看来，收银员的工作很简单，就是把顾客开房的

账目结清。实际上，虽然为顾客提供结账服务是收银员的基

本工作，但这不是收银工作的全部，不能简单地把收银工作等

同于结账工作。这是因为，顾客踏进酒店，接触的第一个员工

也许就是收银员，退房结账时，直接接触的还是收银员，收

银员的一举一动、言谈举止都代表了酒店的形象，所以收银员

的素质和对顾客的服务很重要，酒店也很注重这一点，从来

到这里的第一天，企业精神和酒店员工行为规范等一系列的

制度就深深的印我在我的脑海中，师傅告诉我，要做一名称职