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豆粕概述

豆粕是大豆经提取油后的副产品，各类油粕中用途最广的一种。豆粕的需求，主要集中

在饲养业与饲料加工业，大约85%的豆粕用于家禽和生猪的饲养。根据提取方法不同可将豆

粕分为一浸豆粕和二浸豆粕：用浸提法提取豆油后得到的副产品为一浸豆粕；压榨取油后再

经过浸提取油后得到的副产品称为二浸豆粕。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，

是目前国内外现货市场上流通的主要产品。

豆粕一般加工流程为：油脂厂购入大豆→去杂→破碎→加温并调整水分含量→压成片并

继续调整水分→加溶剂喷淋以淬取豆油→脱溶剂→豆粕生成（去皮豆粕是先去皮后浸提）。

1.豆粕的分类及区别

饲料用大豆粕（GB/T19541-2004）将豆粕分为普通豆粕和去皮豆粕两种，具体技术指

标见表1。

表1技术指标及质量分级

带皮大豆粕去皮大豆粕

项目

一级二级一级二级

水分/(%)≤12.0≤13.0≤12.0≤13.0

粗蛋白质/(%)≥44.0≥42.0≥48.0≥46.0

粗纤维/(%)≤7.0≤3.5≤4.5

粗灰分/(%)≤7.0≤7.0

尿素酶活性（以氨态氮计）/[mg/ming]·≤0.3≤0.3

氢氧化钾蛋白质溶解度/(%)≥70.0≥70.0

注：粗蛋白质、粗纤维、粗灰分三项指标均以88%或者87%干物质为基础计算

与普通豆粕相比，去皮豆粕是采用先去皮后浸提的加工工艺生产而成；加工中分离出的

豆皮约占大豆重量的8%，占大豆体积的10%。由于豆皮的主要组分是细胞壁或植物纤维素，

很难被猪、鸡等单胃动物消化吸收，因此去皮豆粕具有粗蛋白质和氨基酸含量高、粗纤维含

量低、氨基酸消化利用率高的优点。除此之外，去皮豆粕最主要的优势还在于其本身含有较

高的能量和蛋白质，从而在配方中留出了更多的空间来容纳玉米，并减少价格昂贵的油脂用

量。

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除了营养素含量的差异外，畜禽对普通豆粕和去皮豆粕的利用率也有所不同。康玉凡等

（2003）用玉米淀粉-豆粕型半纯合日粮对生长猪的研究表明，去皮豆粕和普通豆粕的粗蛋

白质消化率分别为93.01%和91.62%。易中华等（2006）采用玉米-豆粕型饲粮,比较去皮豆

粕和普通豆粕对肉鸡生产性能及营养素利用率影响的差异。结果表明：去皮豆粕对各阶段肉

鸡的采食量、增重及料重比均无显著影响（P0.05）；去皮豆粕组饲粮粗蛋白质利用率比

普通豆粕组提高8.80%（P0.05），去皮豆粕组饲粮粗灰分、钙、磷利用率分别比对照组提

高2.54%、4.63%、4.37%，但差异均不显著(P0.05)。

2.豆粕的营养特性

美国依利诺斯大学的一次实验表明,豆粕具有同猪肉一样的高蛋白,却不含影响营养

消化的低糖酸盐。豆粕中粗蛋白质含量43%左右，有的高达48%，赖氨酸2.5%~3.0%、色氨

酸0.6%~0.7%、蛋氨酸0.5%~0.7%、胱氨酸0.5%~0.8%、胡萝卜素0.2mg/kg~0.4mg/kg、硫胺

素3mg/kg~6mg/kg、核黄素3mg/kg~6mg/kg、烟酸15mg/kg~30m