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青海省食品安全地方标准牦牛生乳

（DBS63/0001-2019）解读

一、标准制定的背景

经国家农业农村部批复,青海省出台《关于加快推进牦

牛产业发展的实施意见》，明确了今后我省牦牛产业发展的

整体布局和总体目标，提出力争到2025年，将青海建成为

全国牦牛特色产业优势区、全国重要的牦牛产业基地和产品

精深加工基地，全面确立青海牦牛在全国乃至世界牦牛产业

中的中心地位。

近年来，我省牦牛产业发展稳中向好、稳中有增，在

牦牛生乳监管和检验时没有安全性指标的判定依据，对产业

发展造成一定不利影响。为规范奶农和牦牛奶收购企业对牦

牛生乳原料的技术要求，秉承产业发展标准先行的原则，按

《食品安全法》第二十九条规定，对地方特色食品没有食品

安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部

门可制定并公布食品安全地方标准，按照《青海省食品安全

地方标准管理规定》要求和有关程序，进行标准的编制和论

证，由青海省兽药饲料监察所、青海谱测检验有限公司共同

完成标准起草工作，标准于2020年4月6日起正式实施。

二、标准的主要内容

《食品安全地方标准牦牛生乳》（DBS63/0001-2019）

制订立足于青海实际和资源特色，在技术要求的制定过程中

充分考虑到产业发展的需要，各项技术指标的确定过程中，

参照《食品安全国家标准生乳》（GB19301）检测项目的同

时，充分考虑到牦牛生乳有别于普通生乳的理化特性，通过

多批次检测数据统计分析，在理化特性指标:蛋白质、脂肪、

非脂乳固体这三项指标严于GB19301的理化指标要求,污染

物指标应符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》

（GB2762）的规定，农药残留量应符合《食品安全国家标准

食品中农药残留限量》（GB2763）的规定及国家有关规定和

公告，兽药残留限量按国家有关规定和公告执行。

三、标准的实施原则

（一）牦牛生乳收购企业应当严格依据法律法规和标准，

收购牦牛生乳应符合《食品安全地方标准牦牛生乳》

（DBS63/0001-2019）要求，着眼于青海牦牛生乳的现状，

对分布于青海广大牧区的牦牛养殖户和产业发展从源头降

低和控制污染物、农药残留和兽药残留。

（二）加快牦牛生乳特色资源优势转换为产品优势，实

施标准化，因地制宜发展青海高原特色牦牛乳制品产业。

四、与相关标准的衔接

本标准发布实施后，解决现行国家标准《食品安全国家

标准生乳》（GB19301）中无法体现牦牛生乳有别与普通生

乳的特性和特色问题，有效利用牦牛生乳的资源优势，规范

青海省内牦牛生乳产业健康有序地发展。