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白酒复习试题及答案

单选题（总共200题）

1.尝评的方法可根据尝评的要求分为一杯尝评法、二杯尝评法、三杯尝评法、（）和（）几种。(1分)

A、顺位尝评法、记分尝评法

B、综合法、记分尝评法

C、倒位尝品法、综合法

D、顺位尝评法、综合法

答案：A

解析：?暂无解析

2.豉香型白酒的发酵原料包括了哪一个（）。(1分)

A、鸡肉

B、肥猪肉

C、瘦肉

D、鱼肉

答案：B

解析：?暂无解析

3.酱香型白酒的传统酿造工艺表述不正确的是（）。(1分)

A、2次投料

B、端午下料

C、9次蒸煮

D、7次取酒

答案：B

解析：?暂无解析

4.白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布