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新型饲料资源——菌糠饲料的开发应用进展

成娟丽，张福元

（山西农业大学，山西太谷０３０８０１）

摘要：茵糠作为新型饲料资源进行开发具有实际应用价值，文章对茵糠的资源现状、营养价值、加工工艺

和应用效果等进行了阐述，并对茵糠作为绿色饲料资源开发的前景进行了展望。

关键词：茵糠饲料；营养；制作工艺；开发应用；使用前景

中图分类号：￥８１６．３５；￥８１６．７９文献标识码：Ｂ文章编号：１００１－－００８４（２０ｏ６）ｏ７—００３５—０３

菌糠即摘蘑菇后的剩余培养料，是近些年来随２％提高到６％或７％，矿物质元素也得到了较大的

着食用菌的规模化生产而逐渐引起人们关注的一个改善。此外，菌糠中还有丰富的氨基酸、多糖及多

新型饲料资源。经过食用菌的生长代谢过程，菌糠种微量元素（见表５），气味芳香，适口性好。菌

饲料中的粗蛋白含量明显提高，粗纤维水平显著下糠的营养成分与多种因素有关，如栽培料的成分、

降。科学合理开发菌糠饲料不仅可以变废为宝，促菌种及其培养环境等。

进资源的多层次利用，减少环境污染，而且最重要

表１常见菌糠饲料营养成分（％）

的是可以降低饲料成本，提高经济效益。

１菌糠资源的现状茵糠粗蛋白粗纤维粗脂肪灰分无氮浸钙磷

食用菌的营养功效逐渐被人们认可，随之带来出物

的是食用菌的规模化生产。徐延生等…报道，我国

食用菌生产量居世界前列，年产量不少于４００万吨，

这就意味着每年菌糠产量也不低于３００万吨。由于

菇农没有意识到它的可利用性，进行不合理的处

理，使菌糠霉变，或者废弃田间，或者作为生活燃

料，这就造成了菌糠资源的浪费和环境的污染。

随着养殖业的不断发展，人畜争粮矛盾日益突１９９６年刘晋平对平菇菌糠的常见营养成分及

出，饲料资源的开发与有效利用尤为重要，人们也氨基酸含量进行了测定分析，各种常见的营养成分

逐渐的关注到菌糠这个新型饲料资源。菌糠在畜牧和氨基酸齐全，部分成分优于玉米粉、大豆秸秆

业生产中得到了实际应用。等。据江西省农科院畜牧兽医研究所的分析，以收

２菌糠饲料的可利用性过三茬平菇的棉籽壳菌糠、凤尾菇的稻草菌糠和香

２．１营养价值高菇的木屑菌糠为例，如把５６万吨菌糠利用起来，

菌糠是一些食用菌的菌丝残体及经食用菌分解就相当于收获了３３万吨玉米。另外，菌糠中的粗

的培养料，其中大部分是纤维素、半纤维素和木质蛋白含量随收菇次数的增加而增加，粗纤维的含量

素的复合物【３］。据测定，收菌后的菌糠，粗纤维降随收菇次数的增加而下降，作为饲料的菌糠以收获

解５０％，木质素降解２０％，而粗蛋白则由原来的２～３茬为最好。

２．２安全｝生

收稿日期：２００５—１１－２２

些试验证实，稻草菌糠提取物中未发现黄曲

作者简介：成娟丽（１９８１一），女，山西太谷人，硕士研究生一

研究方向为动物营