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蛋白质的主要营养价值

蛋白质是一类极为复杂的含氮化合物，是构成生物体的主要成

分，是构成细胞的基本物质材料，占生物体干物质重的50%。以下是

蛋白质的主要营养价值：

1.构建和修复组织：蛋白质是身体组织和细胞的基本构成成分，

包括肌肉、骨骼、皮肤、毛发、指甲等。摄入足够的蛋白质可以帮助

身体维持这些组织的正常功能和修复受损组织。

2.维持生理功能：蛋白质在体内参与许多生理过程，如酶的催化

作用、激素的合成和分泌、免疫防御等。蛋白质是这些生理功能的重

要组成部分。

3.提供能量：蛋白质可以作为身体的能量来源，但不是主要的能

量来源。在身体需要能量时，蛋白质可以被分解为氨基酸，然后通过

代谢产生能量。

4.维持酸碱平衡：蛋白质在体内代谢产生的氨可以与氢离子结合

形成尿素，从而帮助维持体内的酸碱平衡。

5.促进生长和发育：蛋白质对于儿童和青少年的生长和发育尤为

重要，足够的蛋白质摄入可以支持身体的生长和器官的发育。

蛋白质是人体必需的重要营养素之一，对于身体的正常生理功

能、组织修复和生长发育都起着至关重要的作用。不同人群对于蛋白

质的需求量可能会有所不同，一般建议成年人每天摄入蛋白质的量为

0.8-1.2g/kg体重。