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氨基酸的功能

1、蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的：作为机体内第一营养要素

的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是

通过变成氨基酸小分子后被利用的。

2、起氮平衡作用：当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮

肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之

间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能

调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被

破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施

纠正，终将导致抗体死亡。

3、转型为糖或脂肪：氨基酸分解代谢所产生的a-酮酸，随着相同特性，循糖或脂的

新陈代谢途径展开新陈代谢。a-酮酸可以再制备代莱氨基酸，或转型为糖或脂肪，或步入

三羧循环水解分解成co2和h2o，并释出能量。

4、参与构成酶、激素、部分维生素：酶的化学本质是蛋白质(氨基酸分子构成)，如

淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生

物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨

基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着

十分重要的作用。

人类为了存活所需摄入食物，以保持抗体正常的生理、生化、免疫系统机能，以及生

长发育、新陈代谢等生命活动，食物在体内经过消化、稀释、新陈代谢，推动抗体生长发

育、益智瘦身、抗衰食补、延年益寿的综合过程称作营养。食物中的有效成分称作营养素。

做为形成人体的最为基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐(即为矿物质，不

含常量元素和微量元素)、维生素、水和食物纤维，也就是人体所须要的营养素。它们在

机体内具备各自独有的营养功能，但在新陈代谢过程中又密切联系，共同出席、促进和调

节生命活动。机体通过食物与外界联系，维持内在环境的相对恒定，并顺利完成内外环境

的统一与均衡。

氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。

目前用作药物的氨基酸有一百几十种，其中包括构成蛋白质的氨基酸有20种和构成非蛋

白质的氨基酸有多种。由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”

疗法中占有非常重要的地位，对维持危重病人的营养，抢救患者生命起积极作用，成为现

代医疗中不可少的医药品种之一。

谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、l-多巴等氨基酸单独促进作用化疗一些疾病，

主要用作化疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用作提升肌肉活

力、儿科营养和解热等。此外氨基酸衍生物在癌症化疗上发生了期望。

氨基酸是指一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物。是构成

动物营养所需蛋白质的基本物质。

由于运动量较太少，目前年长上班族中存有不少人罹患脂肪肝，根据临床经验，存有

四分之一至三分之一的年长上班族被检测出来存有脂肪肝，肝里面都就是油，每一个肝细

胞都存有脂肪浸，搞超声波检查，肝表面都就是亮亮的。

上班族的脂肪肝大都跟饮酒过度有关，上班族遇到应酬或朋友聚餐，很难完全避免喝

酒助兴，但过量饮酒一定会伤肝。值得注意的是，东方人体内酒精代谢基因效率没有欧美

人快，东方人喝酒比较容易感到不舒服，所以能少喝酒尽量少喝酒，饮酒量要适可而止，

脂肪肝患者如果还继续酗酒可能会慢慢走向肝硬化，甚至肝癌。

很多上班族可以反问医生，饮酒量至哪种程度才不能使肝发生问题?其实一般性的交

际饮酒只要掌控不好酒量和搞好一些保健措施，交际饮酒对上班族就不难导致危害。

根据理论，酒精到肝脏要经过2个分解阶段才不会伤肝。第1阶段分解会先产生伤肝

物质，这些物质再经过第2阶段分解就不会伤肝。如果第1阶段伤肝物质产生得太快，第

2阶段无法立即消化，一旦肝细胞累积太多伤肝物质就会造成肝功能障碍，所以帮助提高

身体的分解酒精能力是保护肝脏的主要途径之一。

酒精的主要成分就是乙醇，现代医学研究说明，乙醇在人体中的新陈代谢就是一个繁

杂的生化过程，整个过程须要大量的酶的参予，酶就是一种蛋白质，就是由各种氨基酸组

成。以l-半胱氨酸和l-丙氨酸为基准，l-半胱氨酸的一个关键促进作用就是与乙醇反应，

快速乙醇的新陈代谢;稀释一定量的乙醇，提升人体对乙醇的忍受量;l-半胱氨酸还可以转