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餐饮行业重大危险源识别与风险评估表

1.背景

餐饮行业是一个具有高风险特性的行业，涉及到食品安全、火

灾安全、职业卫生等多个方面的风险。为了确保餐饮场所的安全运

营，我们需要对其中存在的重大危险源进行识别并进行风险评估。

本文档为餐饮行业重大危险源的识别与风险评估提供了一个标准化

的表格。

2.危险源识别及风险评估

序号危险源风险评估风险等级

1火灾存在火源、易高

燃物质

2食品安全食材存放不中

当、食品加工

不规范

3职业卫生通风不良、厨中

房噪音、工作

环境恶劣

4感染病害不洁卫生条中

件、员工卫生

意识较差

5潜在危害物化学品储存不高

当、电器设备

使用不当

6紧急情况自然灾害、突高

发事件

3.风险等级评定标准

-高风险：存在严重的安全风险，可能对人员安全和财产造成

重大损失，需要立即采取行动予以消除或控制。

-中风险：存在较高的安全风险，可能导致人员安全和财产受

损，需要采取必要措施进行控制和消除。

-低风险：存在一定的安全风险，可能给人员和财产带来一定

的损失，需要采取相应的控制措施进行预防和管理。

4.风险控制与管理

-对于高风险等级的危险源，应立即采取措施进行消除或控制，

确保人员和财产的安全。

-对于中风险等级的危险源，应采取必要的控制措施进行管理

和消除，提高餐厅的安全性。

-对于低风险等级的危险源，应采取预防性的控制措施，确保

安全风险得到合理控制。

5.结论

餐饮行业存在多个重大危险源，如火灾、食品安全、职业卫生

等。通过对这些危险源进行识别与风险评估，可以有效控制和管理

风险，确保餐饮场所的安全运营。在风险评估的基础上，针对不同

风险等级的危险源，采取相应的控制措施，提高餐厅的整体安全性。