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原料的抗营养因子及其消除方法

肖翠娥

抗营养因子的概念不断的变化更新，Gontze和Sutzescu（1968）将抗营养因子定义为：

植物代谢产生的并以不同机制对动物产生抗营养作用的物质；Huisman等(1990)指出，抗营

养因子的作用主要表现为降低饲料中营养物质的利用率、动物的生长速度和动物的健康水

平。总之，将饲料中对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响的物质以及影响畜禽健康

和生产能力的物质，统称为抗营养因子。研究饲料中的抗营养因子对提高动物饲料的利用率

和饲料报酬、开发新的饲料资源、减少环境污染，有重大意义。

一、抗营养因子的分类

抗营养因子普遍存在于植物性饲料原料中，主要包括非淀粉多糖、植酸、蛋白酶抑制因

子、植物凝集素、单宁、糖苷、游离棉酚、抗维生素因子、脲酶等。

二、主要抗营养因子及其抗营养表现

（一）、非淀粉多糖

非淀粉多糖（缩写为NSP）是指除淀粉以外的多糖类物质，主要有β－葡聚糖、阿拉

伯木聚糖和果胶等多糖类物质，是植物细胞壁的主要组成成分，具有高度的粘性。

非淀粉多糖根据其水溶解性可分为水溶性NSP和不可溶性的NSP，而具有抗营养意义

的是水溶性非淀粉多糖（包括半纤维素和果胶等），主要存在于谷物和糠类饲料中，麦类含

量高达1.5%~8%。主要谷物及豆类中非淀粉多糖的类型及含量见表1，常见饲料原料中NSP

含量见表2。

非淀粉多糖的抗营养作用主要表现在：（1）使食糜的粘度升高，影响胃肠道运动对食

糜的混合效率，从而影响消化酶与底物接触和消化产物向小肠上皮绒毛渗透，从而降低饲料

营养物质的消化吸收，影响日粮的转化效率和动物的生产性能；（2）大部分是细胞壁的组成

成分，不能被消化酶水解，大分子消化酶也不能通过细胞壁进入细胞内，因而对细胞内容物

形成一种包被结构，使得内容物不能被充分利用；（3）能与消化道中的某些生理活性物质结

合，例如消化酶、胆汁盐、脂类和胆固醇等，从而影响营养物质的消化吸收；（4）与消化道

后段微生物区系相互作用，造成厌氧发酵，产生大量的由生孢梭菌等分泌的某些毒素，抑制

动物生长；（5）产生粘性粪便，影响畜舍和周围环境，产蛋鸡还会污染蛋品等。

表1主要谷物及豆类中非淀粉多糖的类型及含量

（%，DM）（Choct,1997)

总NSP不溶性NSP可溶性NSP主要的NSP

小麦11.49.02.4戊聚糖

大麦16.712.24.5葡聚糖

黑小麦16.314.61.7戊聚糖

玉米8.18.00.1纤维素等

高粱4.84.60.2果胶，戊聚糖

豆粕19.216.52.7半乳糖，果胶

菜籽粕46.134.811.3果胶，戊聚糖

豌豆34.732.22.5果胶，戊聚糖

1

表2常见饲料原料中NSP（非淀粉多糖）含量（克/千克）

饲料原料阿拉伯木聚糖B-葡聚糖甘露聚糖果胶纤维素木质素

小麦8128－－257

小麦麸