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我国鹅育种现状与未来展望

何大乾

（1.上海市农业科学院，上海，201106）

1.我国鹅的品种资源及保护现状

1.1品种资源概况

我国是世界上鹅品种资源最丰富的国家，有来源于灰雁的伊犁鹅和来源于鸿雁的狮头

鹅、皖西白鹅、豁眼鹅、四川白鹅等二十多个品种。从羽色上分灰白两种；从体重上有大中

小三种类型；从地域分布上看，北到黑龙江，南到两广，西到云贵高原的西昌、新疆的伊犁，

东到东海之滨的上海以及宝岛台湾，都有家鹅的分布。

我国所有鹅种，除伊犁鹅外，一般统称中国鹅。中国鹅由于均由鸿雁驯化而来，有许多

共同的特征，如头上有肉瘤，成熟公鹅尤其突出；颈细长弯曲，体躯与地面呈一定角度；一

般繁殖性能较好，性情较温顺。但由于各地生态条件不同、社会环境各异、人民生活习惯的

不一样，经长期的自然和人工选择，形成了今天多样化的各地方品种。它们不仅体型外貌差

异很大，生产性能也相当悬殊。我国狮头鹅是世界大型鹅种之一，体重可达10～15公斤，

肉鹅早期生长迅速，8周龄可达5公斤以上。太湖鹅、阳江鹅、乌鬃鹅、籽鹅和豁鹅是我国

的小型鹅种，成年体重较小，尤其是早期生长缓慢，70日龄往往不足3公斤。其它鹅种体

重和生长速度间于以上二者之间。我国鹅种的繁殖性能与体型大小和生长速度大致相反。豁

眼鹅是世界上产蛋量最高的品种，高的个体年产蛋量可达200枚以上，有人称它为蛋鹅品种。

而狮头鹅的产蛋量只有20～38枚。我国地方鹅种的繁殖性能还与地理分布有一定关联，从

北到南，随纬度的降低，鹅的繁殖性能下降。皖西白鹅是我国中型白鹅品种，也是绒质最好

的品种，其体型和生长速度在我国鹅种中也仅次于狮头鹅。在肥肝生产方面，一般体型较大

者产肝能力较好，但我国所有鹅种均未进行肥肝专用方向的专门选育，故同一品种内差异也

很大。雁鹅、伊犁鹅、马冈鹅、狮头鹅和乌鬃鹅和阳江鹅等，是我国鹅种中的灰羽品种，其

中体型较小的广东灰羽鹅（马冈鹅、乌鬃鹅和阳江鹅）被认为肉质较好，有皮薄、骨细、肉

香的特点。我国目前还有一些引进品种，包括繁殖性能较高的莱茵鹅，肥肝专用品种朗德鹅，

丹麦的丽佳鹅，以及台湾从丹麦引进的罗曼白鹅。这些鹅种，都是欧洲鹅种，都经过系统的

专门化选育，都具有多个原欧洲地方品种的血缘，早期生长发育快、繁殖性能中等、产绒多、

适应性强，具有独特的基因资源，是我国家鹅品种资源的重要组成部分。

我国鹅种按体型划分，大型鹅种有狮头鹅；中型有皖西白鹅、溆浦鹅、浙东白鹅、四川

白鹅、雁鹅、合浦鹅、道州灰鹅、兴国灰鹅、酃县白鹅等；小型有豁眼鹅、太湖鹅、乌鬃鹅、

籽鹅、长乐鹅、伊犁鹅、阳江鹅、闽北白鹅、扬州鹅等。

从羽毛颜色分白色、灰色两大系列。白鹅有豁眼鹅、四川白鹅、浙东白鹅、皖西白鹅、

太湖鹅、籽鹅、长乐鹅等；灰鹅的典型代表有雁鹅、狮头鹅、乌鬃鹅（清远鹅）、马岗鹅、

阳江鹅、合浦鹅、兴国灰鹅、伊犁鹅、永康灰鹅等。

从生产性能分，主要是产肉和产肝两类，有的品种兼具优良的产蛋、产绒性能。从产肉

性能来分我国大中型鹅种的生长速度很快，肉质较好，均可作肉用鹅，其中以狮头鹅、溆浦

鹅、浙东白鹅、皖西白鹅较为突出；产肝品种有狮头鹅、溆浦鹅和合浦鹅的肥肝性能较好，

但它们均未经肥肝生产性能的专门化选育，与法国、匈牙利等国培育的肥肝专门化品种无法

相比

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；我国产蛋量高的鹅种较多，有产蛋量堪称世界之最的豁眼鹅，产蛋量中等的太湖鹅和

四川白鹅等；产绒以白鹅较高，主要有皖西白鹅、浙东白鹅、豁眼鹅和四川白鹅等，但与

法国和匈牙利培育的中型白羽肉鹅产绒量和绒质相比，还有一定的差距。

总之，我国拥有世界上最丰富、最庞大的鹅种资源基因库，它是我们进行鹅品种（系）

选育和鹅业生产的基础，是发展农村经济、调整农业产业结构、带动农民致富的宝贵财富，

是改善人民肉食品结构，提高人民生活质量的重要资源，也是世界人民的共同财富，应该高

度重视，科学合理地加以保护和开发利用（鹅生物多样性），使之为人类的文明进步发挥应

有的作用。

1.2我国鹅遗传资源保护现状

我国目前对鹅遗传资源的保护主要采用目标保种的理论和方法，主要采用遗传资源保护

场活体保存和建立种质资源基因库两种途径进行保种，其中前者又分国家级和省市级两个级

别的保护。

1.2.1遗传资源保护场保护

根据国家畜禽资源管