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2019年第4期

饲料研究

大蒜素的生物学功能及其在养猪生产中的应用

陈辉

华中农业大学农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室

（.

农业农村部猪遗传育种重点开放实验室.武汉430070）

摘要大蒜素是一种从大蒜中提取的含硫化合物具有多种生物活性大蒜素

：(Allicin,AL)，。

在饲料添加剂领域具有广泛的应用研究表明大蒜素具有促生长增强机体抵抗力改善机体

，，、、

抗氧化性以及抑菌等诸多生物学功能因而在养猪生产中具有广泛的应用文章就大蒜素的生

，。

物学功能及其在养猪生产中的应用展开综述并阐述了其提取工艺旨在为养猪生产中应用大

，，

蒜素提供依据和数据支撑。

关键词大蒜素生物学功能养猪生产

：；AL；；

我国将在2020年在畜禽生产中实行全面禁为一种抗生素可替代物而发挥积极作用。文章

抗.为寻求一种合适的抗生素可替代物应用于就AL的生物学功能及其在养猪生产中的应用展

养猪生产成为了猪生产中的一个研究热点。大开综述.并就AL的提取工艺做了分析.旨在为

蒜素是一种在畜禽生产中应用广泛AL更好地应用于养猪生产提供理论依据和应用

(Allicin,AL)

的饲料添加剂.具有替代抗生素的潜力。我国参考.进而使得养猪业实现健康绿色发展。

在年成功从大蒜百合科植物中分离得

1987（）

1AL的提取工艺

到.经表征.大蒜素是一种有机硫化合物.主

要成分为二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚.

AL作为一种潜在的抗生素可替代物.其提

因而在生产中习惯上将二者统称为大蒜素

研究表明在作为饲料添加剂应用于

（AL）。.AL取工艺的研究备受关注.近年来.许多学者对

AL的提取工艺进行了研究。目前关于AL的提

养猪生产.具有促生长、增强机体抵抗力、改

善机体抗氧化性以及抑菌等诸多生物学活性;取方法主要有超声波协同酶激活剂法、超声辅

同时.AL也具有效果明显、无残留等优良特助萃取法、微波法以及响应面法等工艺。朱艳

性;因而AL在仔猪、生长育肥猪以及母猪生产荣等(2015)研究了超声波协同酶激法对AL的

中均具有广泛应用.因而有望在养猪生产中成提取.为确定最佳提取工艺.采用正交试验确