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维普资讯
２００２年第６期（总第９６期）饲。水产科技
类胡萝、．Ｉ紊（Ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄｓ）是广泛存在于自然界直接或间接地参与孕酮的生成，在动物的生殖活动
中的各种动植物及微生物体中的一类由异戊二烯中有特殊的生理功能；叶黄素则是胡萝卜素的含氧
残基组成的共轭双键长链类萜化合物。大多数难溶衍生物，可以以醇、醛、酮、酸的形式存在，能溶于甲
于水，易溶于油脂等有机溶剂中，遇浓硫酸和三氯醇、乙醇和石油醚。多数不但具有维生素Ａ的活性，
化锑的氯仿溶液显示深蓝色。在许多鱼类的肌肉中被动物体的肠道吸收后，仍能保持原来的分子结构
均有分布。大量试验表明，类胡萝ｌ、＿紊对改善动物和颜色，并能在皮肤、脂肪组织等中沉积。常见的叶
体色和肉质；提高水产动物的饵料转化率；促进生黄素类化合物有五大类：（１）黄体素（Ｌｕｔｅｉｎ）又叫叶
长；提高水产动物的繁殖力和卵的受精率等多方面黄素，即３，３，＿二羟基一ｏｌ一胡萝卜素；（２）玉米黄素
有巨大的作用。（ＺｅａＸａｎｔｈｉｎ），即３，３’＿二羟基一ｐ一胡萝卜素；（３）隐
１胡萝卜素的种类、来源和分布黄素（Ｃｒｙｐｔｏｘａｎｔｈｉｎ），即３一羟基一Ｂ一胡萝卜素；（４）
同其它动物一样，水产动物体内不能合成类胡柑桔黄素（Ｃｉｔｒｏｘａｎｔｈｉｎ），即５，８一环氧一ｐ一胡萝卜
萝卜素，其所需类胡萝卜素只能从饲料中得到。目素；（５）虾黄素Ａ（ｓｔａｘａｎｔｈｉｎ），又叫虾青素，即３，３’＿二
前添加到水产动物饲料中的类胡萝卜素主要有两羟基一４，４，＿二酮一ｐ胡萝卜素。其中虾黄素为水产
大类。一类是天然类胡萝卜素。主要为一些富含类动物养殖中的常用色素。第二类是化学合成的类胡
胡萝卜素和叶黄素等黄、红、紫色的动植物和微生萝卜素，合成的类胡萝卜素衍生物有２７０种，通常
物。如玉米、胡萝卜、糠虾、酵母、螺旋藻及其提取物在水产动物养殖中应用的为一些含氧的合成类胡
（见表１）。又主要分为胡萝卜素类（Ｃａｒｏｔｅｎｅｓ）和叶萝卜素，如ｐ一阿朴一８’＿胡萝卜素醛（ＢＡＣ）、ｐ一阿
黄素类（Ｘａｎｔｈｏｐｈ），Ｕｓ）。胡萝卜素是
表１各种饲料原料中类胡萝卜素的含量
含有几个异戊二烯单位的化合物
（ｍｇ／ｋｇ）
（即四萜），有多种异构体，其中以
ｏｌ、ｐ、＾ｙ三种最常见，而又尤以ｐ一胡类胡萝ｈ素类胡萝ｈ素类胡萝ｈ
原料含量原料含量原料含量
萝卜素最重要，含量最高。ｐ一胡萝
苜蓿粉２２８—６３４玉米蛋白粉１００－３００胡萝ｈ３０
卜素具有维生素Ａ的生理功能。虽
红辣椒粉２７４—１６５０万寿菊花瓣粉６０００－１００００松针
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