《食品卫生学》第5章总论（第八节 食品的放射性污染及其预防）.pptx

;一、食品的天然放射性核素（radionuclideoffood）;2.环境天然放射性本底

是指自然界本身固有的，未受人类活动影响的电离辐射水平。

它主要来源于宇宙射线和环境中的放射性核素。

食品的天然放射性本底取决于天然放射性污染的机会规律和生物富集作用。;?3.40K半衰期1.3×109年

食品中40K的含量坚果类叶菜类豆类肉类谷类、奶类

因为40K在钾的总含量中的百分组成是恒定的（为0.0019%）换算为放射性时，一克钾含有0.8×10-9居里的40K，每天随食品进入人体的钾2-3克，即为1.6–2.4×10-9居里的天然放射性在评价食品是否受人工放射性污染时40K是一个重要参考数据。;4.226Ra半衰期1.6×103年

在体内与Ca代谢类似，体内蓄积于骨骼中，粪便排出。

来源：75%，谷类蔬菜、动物食品，但分布不均

5.210Po

210Po的母体为238U，自然环境中的210Po和210Pb处于平衡状态，广泛存在于植物和一些海产品中。

210Po半衰期138.4天，210Pb半衰期22年;二、食品的放射性污染;??放射性核素通过食物链可以进行生物富集作用

（1）向水生生物内转移

浓集作用：用浓集系数表示浓集作用大小;（2）向植物的转移

吸收途径：植物表面渗透吸附，植物根部通过土壤吸收

理论值土壤中90Sr/Ca=植物中90Sr/Ca比例

实际土壤中90Sr/Ca植物中90Sr/Ca比例

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差异系数也可以表明90锶与137铯在食物链个环节中的转移程度。;(3)向动物和人体转移;三、食品中放射性物质的危害;;四、控制食品放射性污染的措施