第一章 膳食调查和评价 学生版(1) .pdfVIP

第一章膳食调查和评价

一、判断题(下列判断正确的请在括号中打“√”,错误的请在括号内打“×”）

1.24h回顾法的优点是所用时间短,应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）

2.24h回顾法既可用来评价全体人群的膳食摄入量,也适合描述不同组个体的膳食平均摄入

量。（）

3.24h回顾法不存在人日数计算的问题。（）

4.24h回顾法中的24h是指从调查前最后一餐吃东西开始向前推24h。（）

5.以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（）

6.回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（）

7.3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（）

8.膳食史的调查是利用频率法来询问和记录的。（）

9.回顾法和膳食史法都是开放式的调查,可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物

或食物组合。（）

10.记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查,并能分析个体膳食摄入情况。（）

11.记账法的操作较简单,费用低,所需人力少,适用于大样本膳食调查。（）

12.如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同,我们可以用人数的平均值作为

每人每日营养素摄入水平。（）

13.记账法一般不能忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（）

14.记账法不需要考虑零食的摄入。（）

15.家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。（）

16.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一剩余总量。（）

17.标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事中体力劳动者作为标准人的。（）

18.对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查,故总人日数为6。（）

19.我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。（）

20.膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（）

21.将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（）

22.膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（）

23.将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时,只

需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）

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