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动物营养学（6497）自学考试大纲

一、本课程性质与设置的目的

（一）本课程的性质和特点

动物营养学是紧密围绕动物生产又直接为养殖业服务的一门科学，是动物

科学专业的专业基础课。

主要特点：基本概论多、基本理论较深，前半部分主要讲述营养物质的作

用及体内的代谢过程，理论性较强，后半部分主要讲述动物的营养需要量，理

论性和实践应用性均较强。学习时必须循序渐进，首先要掌握前面的基本理

论，再学习动物的营养需要，结合以后所学的专业课（如养猪学）就可以用于

指导和从事以后的养殖生产。通过理论学习、课程实验与生产实践，逐步掌握

各章节的主要内容，最后融会贯通。

（二）本课程在专业中的地位、任务与作用

动物营养学是动物医学与动物科学的专业基础课程，只有在学好此课程的

基础上，才能学好饲料和饲养学、养猪学，养羊学等其它专业课程。动物营养

学是研究动物摄入、利用营养物质全过程与生命活动相互关系的科学。其主要

任务在于：第一，研究动物生存和生产所需的营养素及各物质的生理生化功

能；第二，研究并确定各种营养素的适宜需要量；第三，研究营养素在体内代

谢、定量转化规律及作用调节机制；第四，动物生产与环境之间的关系；第

五，寻求和改进动物营养的研究方法和手段。动物营养学在现代动物生产中起

着重要的作用，营养是决定生产效率高低和生产潜力发挥的关键因素，提高动

物生产效率，除合理选用品种外，在很大程度上依赖于营养物质利用效率的提

高，后者则取决于动物营养研究的扩展。20世纪，特别是近半个世纪以来，随

着动物营养、营养需要研究的深入发展和动物营养学边缘学科等领域的不断发

展，动物生产的发展突飞猛进，生产水平显著提高。

（三）本课程的基本要求

总的要求是掌握基本理论、基本概念；理解各营养物质在动物体内的代谢

转化规律；掌握不同动物在不同生理阶段的营养需要量的特点和规律。

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（四）本课程与相关课程的联系

动物营养学是生命科学中理论性、应用性均较强的学科，与自然科学中三

十多门学科，特别是与生命有关的学科关系密切，也和哲学、自然辨正法、经

济学和法律等人文学科相互联系。饲料与饲养学是动物营养学的姊妹学科。动

物营养学研究营养需要的发展历史，实际上也是饲料营养价值评定和饲养技术

研究发展的历史。动物生理学和生物化学与动物营养学紧密相关，生理学、生

物化学的发展对动物营养研究具有特别重要的

–1–推动作用。这两门课程是学好动物营养学和从事动物营养研究、揭示营

养作用机制的必备的基础知识。物理学知识、应用数学以及计算机技术是动物

营养学的基础知识和重要的研究手段和工具。微生物学是动物营养学研究消化

道营养，特别是反刍动物和单胃草食动物营养的重要理论基础。分子生物学的

理论和试验技术将有助于动物营养学从根本上阐明营养物质的摄入、利用与生

命活动之间的关系。动物营养学与之交叉结合，势必将在动物营养方面获得重

大突破。

学习本课程的基础知识是：1、无机化学及分析化学；2、有机化学；3、动

物生物化学；4、动物生理学；5、物理学。

重点：1、各类营养物质的营养作用和典型的缺乏症状。2、维持的营养需

要。3、蛋白质营养价值的评定。3、不同阶段、不同生理状态下营养需要的特

点。

难点：1、各类营养物质的相互关系。2、营养需要及饲料营养价值评定的

研究方法。

3、维持的营养需要。

疑点：动物与植物营养需要的区分。

二、课程内容与考核目标

第一章动物与饲料的化学组成

（一）自学目的与要求

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1、一般理解：饲料中各营养物质的基本功能

2、熟练理解：饲料中的水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮

浸出物的分类；动植物体化学组成成分的比较。

3、一般掌握：VanSoest饲草分析方案。

4、掌握：概略养分分析方案。

（二）本章课程内容

第一节动物与植物

第二节动植物体的化学组成

（三）考核知识点

1、饲料中的水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物。

2、动物与饲料化学组成的异同点。

（四）考核要点

1、识记：