盐酸硫胺素,盐酸硫胺素 .pdfVIP

盐酸硫胺素，盐酸硫胺素规定：盐酸硫胺素是养分强化剂的化合物来源。可用于大米及其制品、

小麦粉及其制品、杂粮粉及其制品，用法量3～5mg/kg；即食谷物，

1.【别号】硫胺素盐酸盐；；盐酸盐(vitaminB1hydrochloride)【英

包括辗轧燕麦（片），7.5～17.5mg/kg；含乳饮料，1～2mg/kg；风味

文名】thiaminehydrochlbride【分类代码】CNS:16.000【化学结

饮料，2～3mg/kg；固体饮料类，9～22mg/kg;果冻，1～7.Omg/kg；西

构式】【相对分子质量】337.27【理化性质】白色至黄白色细小结晶，

式糕点、饼干，3～6mg/kg；面包，3～5mg/kg；胶基糖果，16～33mg/kg；

或结晶性粉末，略有米糠似的特异臭，味苦，易吸湿，干燥品在空气中

调制乳粉（仅限儿童用乳粉），1.5～14mg/kg；调制乳粉（仅限孕产

快速汲取约4％的水分。本品1g约可溶于1ml,水或l00mL乙醇中，可

妇用乳粉），3～17mg/kg；豆粉、豆浆粉，6～15mg/kg；豆浆，1～3mg/kg。

溶于甘油而不溶于和苯。熔点约248℃（有分解）。在酸性条件下对热

以上用法量均以维生素B1计。【参考】盐酸硫胺素具有的生理活性，

较稳定，pH值为3时，即使高压蒸煮至140℃,蒸煮lh，破坏亦很少。

在机体内参加糖类的代谢，对维持机体正常的神经传导，以及心脏、

但在中性及碱性溶液中易分解。若在pH值大于7的状况下煮沸，则大

消化系统的正常活动具有重要作用。缺乏维生素B1，则易患脚气病或

部分或所有破坏，甚至在室温下储存亦可逐渐破坏。氧化或还原作用均

多发性神经炎，产生肌肉无力、感觉障碍、神经痛、心跳不逻辑，以

可使其失去活性。由丙烯腈经过缩醛物、乙酰嘧啶、，再转化成。【毒

及消化不良、食欲不振、便秘等症状。维生素B1的需要量随膳食成分

理学依据】①LD50：小白鼠经口9000mg/kg(bw)。②GRAS:

及总能量、代谢速率、工作性质等而异。糖类物质摄入量多，维生素

FDA-21CFR182.5875，184.1875。【质量标准】【应用】养分强化剂。

B1的需要量亦多。每克糖类食物约需1ug维生素B1。脂肪摄入量多，

我国《食品平安国家标准食品养分强化剂用法标准》(GB14880-2012)

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