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有机酸在断奶仔猪日粮中可能的作用机理
一、应用现状
抑制霉菌方面，丙酸因其极好的抗真菌活性而担当主要角色；柠檬酸、富马酸和丙酸使
用在断奶仔猪料中，而且清楚表明如果足量添加，有机酸能改善动物的生产性能。近10年
的研究表明：甲酸（可使蛋白质变性）的效果似乎与杀菌与抑菌作用有关。
在寻找抗生素替代品开发绿色饲料添加剂方面，短链有机酸是最有希望的方向之一。因
为，丙酸在抑制配合饲料的霉变方面最有效，甲酸在杀菌方面的作用效果突出。
表一、几种有机酸的化学特性
种类酸的长度PKsa水溶性摩尔质量(g)总能kJ/kg
甲酸3.75极好465,821
乙酸4.75极好60.114,855
丙酸4.87极好74.120,878
乳酸3.08好90.115,162
富马酸30.03/44.44差116.711,542
苹果酸3.4/5.11好134.110,038
酒石酸2.98/4.37好150.17,829
柠檬酸3.14/5.95/6.39好21010,340
a
PKs=-lgKs;Ks=(H+)(A-)/(HA)+酸溶解常数
表二、几种有机酸盐的化学特性
水溶性摩尔质量(g)总能kJ/kg物理状态
甲酸钙差130.15,821固体
甲酸钠极好6814,855固体
丙酸钙好186.220,878固体
丙酸钠极好96.115,162固体
乳酸钙差290.311,542固体
二、作用机理
小猪断奶时，面临着多种应激：1、小猪依赖酶系的消化体系和胃中足量的盐酸分泌体
系均未形成；2、向小猪饲喂的是具有高系酸力（日粮系酸力，又称酸液缓冲能力、酸结合
力、酸结合系数，指一定量的日粮中和酸的能力，它以饲料结合酸的多少来反映日粮的酸碱
性）的诱食料，这是由饲料中高蛋白和高含量的常量元素导致的；3、小猪与母猪分离造成
的心理应激；4、小猪摄入某种特殊的日粮过高后，导致胃中内容物酸化不充分并加速细菌
在小肠的增殖。所有这些因素导致小猪消化面临严重的挑战，甚至出现腹泻。
有机酸在本质上可以发挥三个方面的作用：1、抵抗饲料本身微生物；2、对消化道的
作用效果；3、在代谢方面的供能作用。
（1）、即使在理想的条件下，几乎所有的配合饲料都含有某些霉菌、细菌和酵母菌。
如果储存不当则可能大量繁殖。由于要保证有机酸的营养效果而添加的有机酸往往几倍于仅
满足防霉效果的剂量，所以，对饲料通常有极好的卫生状况。
（2）、有机酸在消化道的作用模式可分两部分，即酸化和有机酸阴离子的作用。含有
机酸饲料的酸化过程主要是通过影响仔猪胃中的消化过程。断奶仔猪一般盐酸分泌量不足，
食入含酸性饲料后，可迅速降低胃的
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