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八年级生物酵母菌和霉菌教案
Teachingplanofyeastsandmouldsfor
gradeeight
编订：JinTaiCollege
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八年级生物酵母菌和霉菌教案
前言：小泰温馨提醒，生物学又称生命科学、生物科学，是一门由经验主义出发，广泛的
研究生命的所有面向之自然科学，内容包括生命起源、演化、分布、构造、发育、功能、
行为、与环境的互动关系，以及生物分类学等。本教案根据生物课程标准的要求和针对教
学对象是初中生群体的特点，将教学诸要素有序安排，确定合适的教学方案的设想和计划、
并以启迪发展学生智力为根本目的。便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整及
打印。
教学目标
（一）知识性目标
1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构。
2.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的营养方式和生殖方式
。
3.了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
（二）技能性目标
1.通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的
动手实验能力和观察能力。
2.尝试培养青菌和曲菌，并用显微镜观察。
（三）情感性目标
第2页共10页
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通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方
法分析事物。
重点、难点分析
重点：酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌
对自然界的意义和与人类的关系是本章的重点知识。
1.通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过的植
物细胞结构、细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细
胞结构上的异同。
2.通过学习酵母菌和霉菌的生活特点，有利于了解酵母菌和
霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得研究微生物的
重要任务之一就是用其利，避其害。了解真菌在经济上所蕴藏的
潜在价值是巨大而多样的。
难点：酵母菌的营养方式是本章的教学难点：
酵母菌既是异养（腐生）厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌
，要讲清酵母菌获得能量的方式有一定难度。
教学建议
一课时
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实践训练：观察酵母菌的形态
创新训练：霉菌的培养
教学过程
1.课前准备a：
首先做好酵母菌的培养。酵母菌的简易培养方法如下：
①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鲜
酵母或一小块发面，恒温22℃培养。
②将苹果皮切碎或用散发酒味的水果皮，装入瓶内，注意瓶
子不要太大，轻轻压实，加入凉开水浸没，不用接种，在较温暖
的地方培养2～3天镜检，即能找到酵母菌。
2.课前准备b：
①介绍霉菌的简易培养方法。布置学生在课前2～3天用橘
子或陈旧的馒头培养青霉或曲霉。
②利用二次接种的方法培养较纯净的青霉或曲霉。在课前2
～3天，制备好青霉或曲霉的培养装片。具体操作方法详见课本
。
讲授新课
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1．酵母菌
（1）关于酵母菌形态结构的教学：
指导学生制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显
微镜观察酵母菌的形态结构。通过对酵母菌形态结构的观察，对
酵母菌建立感性认识。课前画好酵母菌结构的投影片，利用挂图
及书中的插图，在课上放一段酵母菌形态结构的录像片段。讲述
酵母菌结构时注意指导学生与植物细胞结构和细菌细胞结构进行
比较。让学生指出它们的异同。这样使学生明确认识到：酵母菌
的结构中有成形的细胞核。酵母菌是单细胞个体，属于个体微小
的真菌。
（2）酵母菌营养方式的教学
强调指出：酵母菌不含叶绿素，不能进行光合作用，因此不
属于自养生物。酵母菌在有氧的条件下生活，能把葡萄糖分解成
二氧化碳和水；而在在无氧条件下，又可把葡萄分解成二氧化碳
和酒精。
做演示实验：在课前1～2天用两个试管分别倒入含酵母菌
的培养液，把其中一个试管用塞子堵上，一个敞着口，课上请学
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生分别闻一闻，让学生说出哪个有明显的酒味。并问为什么？同
时让学生观察分析培养酵母的糖液中为什么会有气泡？
（3）在酵母菌与人类的关系
利用学生已经掌握的知识设问，如：
1、馒头、面包为什么是松软多孔的？
2、你们知道酵母菌有哪些利用价值？
归纳总结：酵母菌是我国古代劳动人民应用较早的一类微生物，
自然界中几乎到处都有酵母菌，已发现的酵母菌达数百种之多，
绝大多数都是人类的好朋友，特另提在酒类酿造方面已经有四千
多年的历史。另外酵母菌中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物
质，因此可利用酵母菌的菌体捉取辅酶a、细胞色素c、凝血质、
卵磷脂和多种氨基酸等。近几年，酵母菌在石油脱蜡、酶制剂和
发酵饲料等方面的应用也有了新的进展。
（4）关于酵母菌生殖方式的教学：
指导学生，制作临时装片，在显微镜下观察正
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